Tapas, ușor, gourmet, salon, rețete, sănătate
Blog de sănătate și wellness
Conserve de pește sunt de obicei produse cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine, deși uneori au prea multă sare sau grăsimi, cum este cazul hamsiilor. Săptămâna trecută am fost la Salón de Gourmets și am fost foarte surprins de showcooking-ul organizat de Grupo Delgado cu conservele sale cu bucătarul-șef Miguel vega. Am putut vedea cum pot fi preparate astfel de feluri de mâncare ușoare și, în ciuda tuturor, apetisante, cu câteva cutii simple de conserve de înaltă calitate și câteva atingeri de înaltă bucătărie. Din acest motiv, vreau să împărtășesc câteva dintre rețetele pe care mi le-au învățat și alte variante ale invenției mele pentru tapas ușor și să fiu luxos.
1) Midii sau cocoloase cu maioneză murată
Cu o cutie de cocole sau midii murate (este foarte important să alegeți conserve de înaltă calitate, cum ar fi Busola sau Escuris), acestea sunt plasate individual într-o lingură pentru a crea un capac și o maioneză este făcută cu ulei de măsline virgin la care adăugați sucul midiei sau al cocolelor. Puneți într-o pungă de pipă sau pipetă și decorați midiile sau cocolele. Recomandarea mea: puteți trece prin grătar astfel încât să existe un strat prăjit deasupra și dacă utilizați cocolile veți avea mai puține calorii.
Două) Scoici de ras cu lapte de tigru
Chef Miguel Vega a pregătit un preparat delicios cu Cuțite de buzunar La Brújula de Finisterre condimentat cu lapte de tigru și făcut cu sucul din cutie în sine. Un aparat de ras este plasat într-o lingură mare, se adaugă puțină pulpă de var, este introdus într-o pipetă Ketchup de banane (Se găsește în magazinele orientale) pentru a pune deasupra cuțitului și a-i da o notă de culoare și, în cele din urmă, se adaugă câteva fulgi de sare. Pentru laptele de tigru, vă recomand să profitați de sucul de ceviche (un alt fel de mâncare absolut scăzut de calorii) pe care l-ați pregătit în altă zi pentru a-l face. Îți împărtășesc rețeta lui Gastón Acurio, astfel încât să poți învăța să o prepari așa cum se întâmplă la Lima.
3) Ceapa de calamar cu pateu de trufe negre
Alegeți o cutie cu calmar umplut cu tentacule și cu ceapă caramelizată ca cele din La Brújula. Pipetați pateul de trufe negre Rustichela, pune-l deasupra și prezintă.