Revista separări nedorite

Dietele bazate pe evitarea amestecării diferiților nutrienți în același aliment nu au rigoare științifică

separări

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

  • Dietele genetice, mai multă promisiune decât realitatea
  • Centre de scădere în greutate: o lipsă foarte mare de rigoare și o informație foarte ușoară
  • Mancare impotriva disconfortului menstruatiei
  • Armistițiu de Crăciun pentru diete
  • Restaurante cu ingrediente sănătoase
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2006

/imgs/20061201/img.alimentacion.01.jpg Preocuparea excesivă cu privire la pierderea în greutate a generat în ultimii ani o adevărată explozie de remedii, unele utile, multe altele prescindibile și, într-o proporție semnificativă, în mod clar dăunătoare. Multe dintre „dietele disociate” autoproclamate - cele care se concentrează pe neamestecarea anumitor alimente - se încadrează în „fantezia pură”, așa cum a avertizat Societatea Spaniolă pentru Studiul Obezității (SEEDO). Experții avertizează asupra riscurilor oricărei diete disociate care permite consumul unui aliment fără măsuri sau care include restricții inutile asupra alimentelor sănătoase, două dintre elementele sale deosebite.

Care sunt cele mai cunoscute diete disociate?

Sistemul nostru digestiv este conceput să digere și să absoarbă diferiții nutrienți pe care îi conține alimentele la fiecare dintre nivelurile sale.

Președintele Fundației Spaniole pentru Nutriție, Gregorio Varela, împreună cu alți experți de prestigiu, au publicat în 1999 o lucrare de cercetare și revizuire care investighează și explică particularitățile dietelor magice, printre care cele mai cunoscute diete disociate; cea a doctorului Hay, dr. Shelton, regimul Antoine, precum și cea a popularului Michel Montignac.

Nici împreună, nici amestecate

/imgs/20061201/img.alimentacion.02.jpg Fundamentul comun pe care se bazează aceste diete este că alimentele nu contribuie la bunăstare și la creșterea în greutate de la sine sau din cauza caloriilor pe care le furnizează, ci din cauza consumului său în funcție de la anumite combinații. Ele fac aluzie la faptul că puteți mânca „aproape” toate alimentele, dar nu amestecate în aceeași masă. O altă particularitate comună în aceste diete disociate este că acestea nu limitează cantitățile de alimente. Explicația sa se bazează pe faptul că organismul nu profită de caloriile furnizate de nutrienți - carbohidrați, proteine ​​și grăsimi - dacă sunt luați separat și nu împreună în aceeași masă.

Oamenii de știință nu s-au convins

/imgs/20061201/img.alimentacion.03.jpg Opinia generală a cercetătorilor, medicilor și nutriționiștilor este că aceste diete nu au o bază științifică clară și definită. Cei care le apără își creează propriile teorii bazate pe o anumită funcționare a organismului, în special sistemul digestiv și endocrin, dar realitatea este că nu există o bibliografie suficientă a studiilor serioase cu eșantioane reprezentative ale populației și cu rezultate care să le susțină. teză.

Dacă teoria dietei disociate bazată pe neambinarea proteinelor și grăsimilor cu carbohidrați este analizată în detaliu, urmărirea acesteia poate fi descrisă doar ca utopică.

Dieta bazată pe faptul că nu combină proteinele și grăsimile cu carbohidrații este aproape imposibil de urmat, pe lângă faptul că nu este recomandabilă

Motivul: nu există alimente care să fie pure într-un nutrient care să conțină numai carbohidrați sau să aibă doar proteine ​​sau grăsimi. Alimentele sunt rezultatul unei combinații de diferiți nutrienți în proporții diferite, care evidențiază fundamentul științific din spatele acestor diete disociate. Iată două exemple:

  • laptele, care este clasificat ca aliment proteic (și este) în dietele disociate, conține, de asemenea, o anumită cantitate de zaharuri (lactoză) și grăsimi dacă este lapte integral sau semidegresat.
  • Leguminoasele sunt, de asemenea, un alt exemplu de aliment cu o concentrație mare de carbohidrați și cu o contribuție proteică deloc neglijabilă.

Sistemul nostru digestiv - în condiții de sănătate bune - este perfect conceput pentru a digera și absorbi diferiții nutrienți care alcătuiesc alimentele la fiecare nivel al acestuia, luate singure sau împreună. Este adevărat, după cum subliniază susținătorii dietelor disociate, că enzimele digestive, substanțele care transformă macronutrienții din alimente - carbohidrați, proteine ​​și grăsimi - în molecule mai mici - glucoză, aminoacizi și acizi grași liberi - astfel încât să poată fi absorbiți, sunt specifice fiecărui nutrient. Cu toate acestea, ei sunt capabili să acționeze împreună.