CARBOHIDRATI DE NOCTURN
Dacă un lucru se teme de toată lumea, este să mănânci carbohidrați noaptea. Toată lumea știe că se îngrașă și că noaptea metabolismul se oprește absolut și toți carbohidrații care sunt consumați după ora 18 (sau 19, sau 20 sau 21, deoarece există o mie de versiuni ale legendei urbane) vor fi depozitați ca corp gras și probabil imediat după aceea vom imploda și vom muri.
De unde vine această credință?
Ei bine, la fel de multe credințe absurde la sală, acesta vine dintr-o supradoză de bun simț și puțin timp pentru a verifica dacă este adevărat. În același mod în care, din bun simț, se recomandă să mâncați de multe ori pe zi pentru a accelera metabolismul și, în momentul adevărului, este practic irelevant, așa cum sa observat în mai multe studii (1, 2), consumul de carbohidrați pe timp de noapte reprezintă că este rău deoarece, așa cum am menționat la început, metabolismul pare a fi complet paralizat în timpul somnului și toți carbohidrații pe care i-ați mâncat deoarece nu sunt necesari pentru energie imediată vor fi depozitați ca grăsimi. Ei bine, să-i dăm un 7/10 în sens comun.
Dar să vedem dacă acest lucru poate fi aplicat realității sau doar lumilor fanteziste.
1) METABOLISMUL OPRIT ÎN TIMPUL ADORMULUI
Cu siguranță, acest lucru este fals și chiar și descoperirile pertinente pot surprinde unii dintre credincioșii fermi ai acestei teorii. S-a putut observa într-un studiu că atunci când dormi în prima jumătate a somnului există o scădere a cheltuielilor totale de energie de aproximativ 35% (calm, nu atât de rapid), dar s-a observat că cheltuielile de energie în somn (GES) sunt nu liniar și există fluctuații în sus și în jos, deoarece în timpul fazei REM GES a crescut (3).
Mai mult decât atât: se poate observa că, în general, GES total pe tot parcursul nopții nu este diferit de rata metabolică bazală (BMR) (4), astfel încât faptul că metabolismul se oprește în timpul somnului nu este adevărat.
Dar lucrurile se îmbunătățesc. Într-un alt studiu efectuat la persoanele obeze și la persoanele subțiri, s-a observat că GES la persoanele subțiri a fost MAI MARE decât rata metabolică bazală (5). Asta înseamnă că persoanele subțiri ard mai mult kcal în timp ce dorm decât în timp ce sunt treji, fără să facă nimic, deoarece metabolismul se accelerează în timp ce dorm. Ce zici de asta?
2) CARBOHIDRAȚII CAUZĂ UN PIC DE INSULINĂ
Probabil că nu, din moment ce nu sunt consumați de post și singuri (haideți, îi însoțiți cu ceva la aceeași masă) nu vor crea un vârf de insulină (sau cel puțin nu la fel de mare pe cât cred mulți), ci mai degrabă eliberarea hormonului va fi destul de treptat. Și, în plus, mulți oameni demonizează adesea carbohidrații prin faptul că secretă insulină și uită misterios că și proteinele sunt asemănătoare insulinei. Unele, cum ar fi zerul, până la extrem. Așadar, oprirea carbohidraților noaptea și hrănirea cu proteine de teama insulinei nu are sens.