Kwan Homsai Broccoli Chicken Stir Fry
Puiul cu broccoli se frige Este un alt fel de mâncare clasic al bucătăriei asiatice cel mai solicitat de adepții mei, deși unii dintre voi îl știu deja astăzi, vreau să vă învăț cum să-l preparați într-un mod foarte simplu.
La fel ca orice altă rețetă de prăjit, ingredientele de bază pentru aromă sunt sosul de soia și sosul de stridii, iar pentru aceste două sosuri pe care le vom folosi astăzi, vreau să comentez câteva diferențe importante:
Există multe mărci de sos de soia ușor
Brandurile chinezești și thailandeze sunt foarte asemănătoare și sunt valabile pentru pregătirea rețetelor pentru bucătăria asiatică în general, cu excepția bucătăriei japoneze, deoarece sosul lor de soia are o aromă diferită și foarte caracteristică. În mod normal, pentru rețetele mele, de obicei folosesc sos de soia ușor thailandez, care este puțin mai ușor decât chinezesc, deși puteți utiliza oricare dintre cele două în mod interschimbabil.
Sos de scoici
Puteți găsi, de asemenea, mărci chinezești și thailandeze, aroma lor este oarecum diferită, thailandezele fiind oarecum mai moi și mai deschise la culoare, așa că, dacă utilizați mărci chinezești, va trebui să ajustați cantitatea, deoarece este puțin mai sărată. În mod normal, folosesc marca thailandeză și folosesc marca chineză numai atunci când pregătesc cele mai tipice rețete din bucătăria chineză.