Supermarketurile sunt principala sursă de mâncare junk Gastronomie; Inc
Astăzi știm despre un studiu dezvoltat de cercetători de la Universitatea din Illinois (Statele Unite) în care se concluzionează că supermarketurile sunt principala sursă de mâncare junk sau junk food, un termen în limba engleză care se referă la produse care au un nivel ridicat de grăsimi, zahăr și sare, sunt alimente sărace în nutrienți și cu o densitate ridicată a energiei. Potrivit cercetărilor, supermarketurile depășesc supermarketurile, distribuitoarele automate și chiar restaurantele de tip fast-food.
Pentru mulți oameni, rezultatele acestui studiu pot fi destul de evidente, deoarece supermarketurile au o ofertă mai mare de produse de toate tipurile (o gamă largă de mâncare proastă) și sunt vizitați mult mai frecvent decât un restaurant sau un fast food. Din acest motiv, îmbunătățirea accesului la alimentele considerate sănătoase s-ar putea să nu fie la fel de eficientă în schimbarea obiceiurilor dietetice, așa cum se crede din cauza ofertei mari de alimente nedorite oferite de supermarketuri.
Conform analizei efectuate de la 4.204 adulți care participă la programul NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) pentru perioada 2011-2012, un program de studiu conceput pentru a evalua starea nutrițională și de sănătate a populației americane prin combinarea examenelor fizice și interviuri, aproape jumătate dintre americani (46,3%) au consumat băuturi dulci, cum ar fi băuturi răcoritoare, sucuri de fructe, băuturi energizante sau ape aromate. Consumul mediu a fost de 213 kilocalorii pe zi, din care 111,6 kcal (52,4%) au fost achiziționate în supermarketuri și magazine alimentare, iar 33 kcal (15,5%) au fost consumate în restaurantele de tip fast-food.
În ceea ce privește consumul de alimente cu calorii discreționare, adică acele produse care oferă un conținut caloric ridicat, cu puține vitamine și minerale, cu grăsimi sau exces de zaharuri adăugate, 88,8% dintre consumatori au luat prăjituri, înghețată, fursecuri, floricele etc. ., în anumite zile. Aportul caloric mediu în organism pe zi a fost de 439 kcal, dintre care 280'1 kcal (63'8) au fost achiziționați în supermarketuri și magazine alimentare, în timp ce o medie de 45'8 kcal a venit din restaurantele din fast-food.
Aceste rezultate intră în conflict cu cele prezentate în teoria desertului alimentar, care se referă la o zonă geografică în care alimentele accesibile și hrănitoare sunt mai dificil de obținut, în special pentru consumatorii care nu au acces la un mijloc de transport. S-au efectuat mai multe investigații pe această temă în care „deșertul alimentar” a fost asociat cu diferite probleme de sănătate legate de dietă. În teoria deșertului alimentar, unitățile de fast-food și magazinele de convenție (unități cu mai puțin de 500 de metri pătrați, cu ore de lucru mai mari de 18 ore pe parcursul a 365 de zile pe an) sunt asociate cu supraalimentarea și calitatea slabă a dietei.