Salată de leguminoase și talpă pentru a îmbunătăți tranzitul intestinal; Fundația hipercolesterolemiei
În această săptămână, meniul nostru sănătos ne va ajuta, de asemenea, să îmbunătățim tranzitul intestinal. Începem cu un salata rece de fasole. Fasolea, ca și restul leguminoaselor, sunt alimente foarte complete, care nu ar trebui să lipsească niciodată într-o dietă echilibrată. Sunt bogate în fibre solubile, care atunci când sunt în contact cu lichidele secretate în timpul digestiei formează un fel de gel care „captează” o parte din colesterol din dietă, prevenind astfel absorbția acestuia. În plus, fasolea este bogată în carbohidrați complecși (absorbție lentă), proteine vegetale, vitamine precum B1 și minerale precum fierul, zincul, potasiul și fosforul.
Pentru a completa această primă mare cu o sursă de proteine animale pe care o avem talpa la gratar, un fel de mâncare foarte simplu de făcut și sărac în calorii, care ne va oferi în principal proteine de bună calitate, vitamine B cum ar fi B12, (prezentă numai în alimentele de origine animală) și minerale precum fosfor, potasiu, magneziu și iod, acesta din urmă în cantități semnificative, esențiale pentru buna funcționare a glandei tiroide.
Terminând cu meniul nostru, săptămâna aceasta continuăm cu fructe de sezon, de data aceasta într-un minunat salată de pepene verde, prune și kiwi. Pepenele verde este un fruct foarte slab caloric, deoarece componenta sa principală este apa. Conține licopen cu acțiune antioxidantă și citrulină, un aminoacid implicat în sinteza oxidului nitric, un compus foarte important pentru buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge. Prunele se remarcă prin conținutul lor de antocianină (pigmenți cu acțiune antioxidantă și antiseptică) și prin acțiunea de reglare asupra tranzitului intestinal, datorită conținutului lor de fibre și sorbitol cu un efect laxativ ușor. În ceea ce privește kiwi, acesta se remarcă mai ales prin conținutul său ridicat de vitamina C (de două ori mai mare decât cel al unei portocale) și fibre, atât solubile, cât și insolubile, ceea ce îi conferă, de asemenea, un puternic efect laxativ.
Salată de fasole rece
Ingrediente pentru 4 persoane: