Rețetă de bezea elvețiană de casă ideală pentru decorarea prăjiturilor
Bezea elvețiană este mai dens decât bezea convențională atunci când se face cu albușuri, zahăr și unt. Este foarte cremos și umed, ideal pentru decorarea tuturor felurilor de prăjituri. Dacă îți plac rețetele de desert, această bezea este o bază delicioasă care îți va oferi multă joacă, pentru a adăuga fructe, mousse sau pentru a însoți un burete de casă. La Cocina-casera.com vă spunem cum să preparați bezea în stil elvețian.
Ingredientele din aceste bezea sunt aceleași (cu excepția bezeai elvețiene la care adăugăm și unt).
Tipuri de bezea
- Bezea franțuzească sau de bază este cea care se prepară cu albușurile și când sunt montate adăugăm zahărul, este o bezea cu mai mult aer și deci textură ușoară.
- Bezea italiană este cea mai complexă dintre toate, în acest caz, în loc să o adăugăm uscată, zahărul este încălzit cu apă pentru a prepara un sirop. Albusurile se bat si se adauga acel sirop. Bezea rezultată este mai compactă.
- Bezea elvețiană se face prin baterea albilor și a zahărului la bain-marie la temperatură scăzută și apoi se adaugă unt. Textura este cremoasă densă, ideală pentru prăjituri și deserturi, deoarece are mai mult corp.
Ingrediente pentru bezea elvețiană pentru 6 persoane
- Albușuri de ou - 7 unități
- Zahar - 400 g
- Unt - 340 g
- Aromă de vanilie - 2 lingurițe
- Sare - ¼ linguriță de sare