Pâine de secară - iubitori de gătit

făină secară

5 zile ¦ 1.100 kg. (aprox. 100 gr. = 255 calorii) ¦ dificultate

pâine de secara sau Roggenbrot Este o pâine tipică germană făcută din făină de secară și se caracterizează prin faptul că are o firimitură mult mai întunecată și mai robustă decât clasica pâine cu făină de grâu.

Deși astăzi este vândut în unele supermarketuri, este încă foarte greu de găsit în multe părți ale lumii, așa că am început să-l facem acasă. După cum știe toată lumea, jumătatea mea mai bună este germană și nu vrem să ne privăm de plăcerea de a mânca o bună pâine tradițională germană care ne amintește de gustul pe care i l-a dat bunica.

Aluatul acestei pâini are nevoie de multe ore de odihnă, totuși, realizarea ei nu este laborioasă și rezultatele sunt excelente. Desigur, urmați instrucțiunile noastre exact și veți avea succes prima dată când o faceți.

Pentru ca această pâine să fie întotdeauna proaspătă, după ce s-a răcit complet, tăiați-o în felii pe placul dvs., puneți-o într-o pungă de plastic sigură pentru alimente și duceți-o la congelator. De fiecare dată când îți dau o bucată, scoate doar ceea ce ai nevoie, decongelează-o în prăjitor de pâine și voilă, vei avea pâinea ca în prima zi.

Haide, nu este nimic mai gustos decât mirosul pâinii proaspăt coapte!

pâine de secara Aveți nevoie de un aluat natural sau de un preparat natural pentru procesare. Prepararea acestuia durează trei zile și rezultatul depinde foarte mult de locul în care vă aflați, deoarece se folosesc drojdii și bacterii care se găsesc în mediul nostru.

În continuare vă arătăm pregătirea sa și trebuie să spunem că rezultatele au fost întotdeauna excelente.

Astăzi, aluatul natural sau prefermentul este disponibil în zone specializate din multe supermarketuri.

ELABORAREA ALUATULUI MAMAT NATURAL SAU DE PREFERINȚĂ:

INGREDIENTE:

  • 225 gr. făină de secară
  • 225 ml. apa calda

Timp de procesare: 3 zile

  • Ziua 1:

Intr-un bol, amesteca 25 gr. de făină de secară cu 25 gr. de apă caldă. Lăsați-l să se odihnească timp de 24 de ore, acoperit cu folie de bucătărie din plastic într-un loc unde temperatura camerei este cuprinsă între 25 ° C și 30 ° C (77 ° F și 86 ° F). Este important ca temperatura să nu scadă sub 25 ° C (77 ° F).

  • Ziua 2:

Intr-un bol, amesteca 50 gr. de făină de secară cu 50 gr. de apă caldă și adăugați amestecul din ziua precedentă. Lăsați-l să se odihnească din nou timp de 24 de ore, acoperit cu folie de bucătărie din plastic într-un loc unde temperatura ambiantă este cuprinsă între 25 ° C și 30 ° C (77 ° F și 86 ° F). Este important ca temperatura să nu scadă sub 25 ° C (77 ° F).