Cele mai bune cookie-uri cu ciocolată chewy; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Aceste cookie-uri au fost cookie-urile mele preferate de ciocolată în ultimii cinci ani.
Dacă îl urmărești de ceva vreme, știi că am trăit și am murit pentru prăjiturile groase și guma de ciocolată de la Cook’s Illustrated. De fapt, erau groase și masticabile, ceea ce este tipul meu preferat de prăjituri. Cu excepția cazului în care este o pizzelle sau un biscotti, simt că prăjiturile crocante sunt o pierdere de calorii perfect bună.
Mergeam pe trenul gros și guma de ciocolată, până când am dat peste cookie-urile din NY Times Chocolate Chip Cookies, care sunt și mai groase și masticabile! Acestea sunt fursecuri absolut imense care sunt încărcate cu bucăți de ciocolată neagră și acoperite cu sare de mare în fulgi. A spune că sunt buni sau chiar minunați este o subevaluare masivă. Cu toate acestea, acestea intră cu siguranță în categoria „ocaziei speciale” a cookie-urilor, având în vedere dimensiunea lor simplă și cantitatea incredibilă de ciocolată.
Am luat acea rețetă și am adăugat câteva modificări pentru a o face mai mult ca o prăjitură de ciocolată în fiecare zi și o folosesc exclusiv de atunci.
Cum faceți cookie-uri cu ciocolată chewy?
Am păstrat cu singurul lucru combinație de făină de pâine și făină de tort pentru aceste cookie-uri, care conferă cookie-urilor o textură robustă, dar netedă. Pentru a amplifica factorul moale și masticabil, în loc de două ouă întregi folosesc un ou întreg și un gălbenuș de ou.
Apoi, în loc să folosiți mai mult de trei cești (!) de bucăți de ciocolată neagră, Redusă la 2½ căni chipsuri de ciocolată semidulce obișnuite. Cred că aceasta este o sumă perfectă, dar voi spune că soțul meu cade în fracțiunea „mai puțin este mai mult” a consumatorilor de cookie-uri cu ciocolată și preferă mai multe cookie-uri, mai puține chipsuri de ciocolată (creierul meu nu poate calcula asta) crede că sunt prea multe așchii de ciocolată. Dacă sunteți în tabăra lor, puteți marca din nou plăcile cu două căni sau puțin mai puțin.
Apoi, am omis cu totul praful de sare de mare - este minunat alături de ciocolata neagră, dar nu cred că este necesar pentru un cookie de ciocolată de zi cu zi.
De asemenea, am redus timpul de refrigerare de la cele 72 de ore recomandate la maxim peste noapte. Refrigerarea lungă intensifică într-adevăr aromele și creează o aromă de unt aproape caramelizată sau aurie, care este din nou excelentă cu ciocolată neagră și sare de mare, dar chiar nu mi-a păsat într-o prăjitură de ciocolată cu ciocolată semi-dulce.