Omnivor, vegan, vegetarian
Onnivori, vegetarieni, vegani și chiar lacto-ovo-vegetarieni. există diferite tipuri de mese, și există chiar o știință care le studiază: trofologie, disciplina care studiază nutriția ființelor vii pentru o sănătate optimă.
Alfredo Cordero, directorul creativ al Tradex, principala companie mexicană de expoziții care aduce cea de-a 12-a ediție a Gourmet Show în Mexic, a spus că anterior se foloseau doar două tipuri de mese: omnivore și vegetarieni.
Cu toate acestea, în timp clasificarea s-a diversificat în regimuri foarte stricte și specializate.
omnivore consumă tot felul de carne, legume, fructe, leguminoase, printre altele, în timp ce vegetarian Mănâncă doar legume și fructe, dar nu au o ideologie stabilită.
In timp ce Vegetarian Mănâncă legume, fructe, semințe și cereale, au o credință foarte puternică cu privire la îngrijirea, conservarea și non-consumul oricărui produs de origine animală și nu acceptă abuzul sau exploatarea animalelor.
20 la sută dintre mexicani au reduse sau eliminate consumul de carne sau alimente de origine animală ca parte a noilor tendințe vegetarian sau vegan care cresc în ritm accelerat în rândul celor mai tineri.
Datele colectate de Gourmet Show - unul dintre principalele festivaluri gastronomice din Mexic - indică faptul că tot mai mulți tineri, mai ales femeile, care elimină consumul de carne sau derivate.