Grăsimi bune vs grăsimi rele, învățați să le diferențiați
MADRID, 28 ianuarie (EDIȚII) -
Dacă vorbiți despre grăsimi în dietă, vă gândiți întotdeauna prost și cum pot fi înlocuite, atunci când sunt într-adevăr substanțe nutritive esențiale pentru viața tuturor oamenilor. Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN), grăsimile au, printre alte funcții, aceea de a furniza energie imediată organismului sau de a servi ca rezervor pentru a acoperi nevoile pe termen lung.
De asemenea, subliniază faptul că, deși depozitarea excesivă a grăsimilor nu numai că pare inestetică și nedorită, ci este legată de diverse daune aduse sănătății, este necesară o anumită cantitate de grăsime corporală, deoarece protejează organele și corpul de leziuni și lovituri și îl izolează împotriva schimbărilor de temperatură.
Pe de altă parte, FEN reamintește că acestea joacă un rol important în integritatea structurală și în funcția membranelor celulare; În plus, fiind solubil în apă, spune că ajută la transportul altor grăsimi în și din celule.
În combinație cu alți nutrienți, amintiți-vă că grăsimile oferă o textură care crește gustul alimentelor, făcând consumul mai gustabil. De asemenea, întârzie golirea stomacului, contribuind la senzația de plinătate sau subliniază că grăsimile dietetice servesc ca transportoare pentru vitaminele liposolubile (A, D, E și K) și ajută la absorbția lor în intestin.
„Cu toate acestea, și deși este demonstrată nevoia de a consuma grăsimi, este esențial să știm ce tip de grăsimi ar trebui să consumăm, deoarece nu toate se comportă în același mod în corpul nostru”, avertizează Fundația Spaniolă pentru Nutriție.
După cum sa specificat, există dovezi științifice abundente care leagă consumul ridicat de acizi grași saturați și „trans” cu creșterea colesterolului total și a „colesterolului LDL” și, prin urmare, cu riscul bolilor coronariene. Dimpotrivă, acizii grași mono și polinesaturați ar contribui la reducerea colesterolului LDL și la creșterea populară a „colesterolului bun” (HDL) ”, avertizează FEN.