Tendințe în nutriție
Când se vorbește despre tendințele nutriționale, acestea se referă nu numai la schimbările care pot apărea în produse, ci se referă și la tendințele și credințele consumatorilor, nevoile lor energetice, aprecierile și antipatiile lor, intoleranțele și chiar puterea de cumpărare. Noile tendințe în nutriție sunt un factor cheie pentru societăți și industria alimentară, deoarece acestea sunt intrinsec legate de aspecte precum controlul obezității și al altor boli.
Continuând cu publicațiile anterioare privind creșterea obezității, inovația în produsele reduse în grăsimi, zahăr și/sau sodiu și noi strategii de promovare a obiceiurilor alimentare corecte, de data aceasta ajungem la subiectul nutriției.
Dacă ne întoarcem la definiția pură a termenului nutriție, ne dăm seama că în dicționarele specializate și în câteva cuvinte apare ca „studiul relației dintre alimentație și sănătate”, cu toate acestea, de-a lungul anilor, diverse au fost curenți care propun noi termeni și practici de nutriție.
Cu siguranță, ceea ce contează este ceea ce clientul, restaurantul, pacientul sau persoana „știe și înțelege, deoarece starea lor nutrițională va depinde de aceasta. Interesul consumatorilor de a cunoaște relația dintre dietă și sănătate a crescut considerabil în ultimii ani, ceea ce contribuie la dezvoltarea alimentelor funcționale (cele care pot avea unele substanțe active în mod natural sau adăugate din punct de vedere biologic și cu potențiale acțiuni benefice asupra organismului ).
Această preocupare a consumatorilor pentru binomul sănătate-aliment se reflectă în cifrele prezentate de piață pentru alimentele funcționale și modificate în compoziția lor. În fiecare zi există mai multe domenii însărcinate cu investigarea efectelor unuia sau mai multor produse și inovarea pentru a-l face atractiv pentru consumatorul final.
Tendințele nu se schimbă numai în produse, ci și în tendințele și convingerile consumatorilor, planurile alimentare sunt modificate în funcție de necesitățile energetice, de gusturile și antipatiile, de intoleranțe și chiar de puterea de cumpărare.
La fel, orientările și programele guvernamentale privind stilurile de viață sănătoase cad direct pe aceste tendințe.
• Tendințe în funcție de mărimea porției:
- Devin de 2 până la 5 ori mai mari decât în trecut.
- Acestea conțin mai multe calorii decât cele mici.
- Depășește dimensiunile recomandate.
Potrivit consumatorului, „costul definește mărimea”, însă acest exces de dimensiune a adus și un exces în greutatea oamenilor atunci când consumul lor nu este moderat.