Lapte procesat vs Cremă

Cea mai recentă modă în diete este înlocuirea smântânii (care are un aport caloric ridicat) cu lapte evaporat, care aparent are calorii minime în comparație cu smântâna și gustul este foarte asemănător. Ce nutrienți face?

același volum

Laptele evaporat nu este nici mai mult, nici mai puțin decât laptele din care a fost retrasă o parte semnificativă (de ordinul a 60%) din compoziția sa de apă: lapte parțial deshidratat. Prin urmare, laptele evaporat va cuprinde aceleași familii de substanțe nutritive pe care le putem găsi în laptele integral, semidegresat sau degresat, deoarece laptele evaporat poate fi fabricat și comercializat în oricare dintre aceste trei modalități, în funcție de procentul său de grăsime. Conținutul de apă al unui aliment determină densitatea calorică (energie) a acestuia. Cu cât conținutul de apă este mai mare, cu atât conținutul său caloric este mai mic.