Insecte, leguminoase, alge, proteinele viitorului
Noile tendințe în alimentație caută soluții la excesul global de proteine animale cu alternative bazate pe proteine vegetale.
Creșterea preconizată a populației în 2030 va aduce populația mondială la 8,6 miliarde de oameni. Acest lucru va însemna că cererea de alimente crește la niveluri mult mai ridicate decât astăzi. Ca răspuns la cererea în creștere din întreaga lume, industria alimentară lansează produse noi pe piață în fiecare an a cărei formulare prezintă un procent mai mare de proteine și care, în cazul Spaniei, sunt cele mai solicitate de tinerii între 16 și 24 de ani, potrivit Mintel.
Aceste estimări pun companiile alimentare care se confruntă cu provocarea, nu doar căutarea de soluții care să reprezinte o alternativă la proteine de origine animală, Mai degrabă, acestea asigură sustenabilitatea lanțului alimentar prin procese mai eficiente și durabile, în conformitate cu strategia europeană 2020.
Bare cu insecte, carne făcută cu proteine vegetale, Hummus de leguminoase, pesto de cânepă, gustări cu alge ... sunt câteva dintre produsele inovatoare realizate cu surse noi de proteine, care vor fi prezentate la conferința de inovație Proteins 2030: proiectarea de noi alimente durabile, care va avea loc la Ainia pe 28 martie.
În acest cadru, specialiștii din sectorul alimentar și al băuturilor vor discuta despre strategiile de inovare la nivel european în produsele alimentare proteice; identifică principalele tendințe ale cererii pentru aceste produse; noile surse de proteine care oferă alternative reale și care este rolul tehnologiei pentru a le putea transforma în ingrediente noi, capabile să garanteze un lanț de aprovizionare mai durabil.