Cele mai frecvente întrebări despre ou - situl păsărilor
Articole
Cele mai frecvente întrebări despre ou
Dr. Amir H. Nilipour, director pentru asigurarea calității și cercetarea păsărilor, Grupo Melo, Panama, prezintă răspunsuri la cele mai frecvente 60 de întrebări despre ouă, valorile lor nutriționale, miturile și realitățile.
1. Câte grame de proteine sunt într-un ou? 6,25 grame.
2. Care a venit primul, puiul sau oul? Găina, conform Bibliei, Geneza 1:20.
3. Ce are un ou? Are toți nutrienții esențiali de care avem nevoie în fiecare zi pentru funcționarea normală a metabolismului nostru zilnic: proteine, calorii, 13 vitamine, 13 minerale, grăsimi (2/3 nesaturate) și puține calorii și apă.
4. Este adevărat că oul te îngrașă? Fals. Fiecare ou conține doar 70-80 de calorii, în timp ce o băutură răcoritoare (sifon) are mai mult de 100 de calorii.
5. De ce spun că caloriile din ouă sunt calorii extrem de bogate? Deoarece aceste puține calorii au toate vitaminele, mineralele, proteinele, grăsimile nesaturate, în timp ce caloriile din băuturi răcoritoare sau biscuiți sunt calorii goale care au doar calorii, culori artificiale și zaharuri rafinate.
6. Este adevărat că a consuma un ou este ca a consuma o uncie de carne? Da, fiecare ou are 6,25 grame de proteine, la fel ca o uncie de carne.
7. De ce spun că proteina din ouă este o proteină completă? Deoarece are cel mai complet profil dintre toți aminoacizii și este digerat aproape 100% de corpul nostru. Nu există ALTE proteine ca aceasta.
8. Este adevărat că oul produce viață? Da. Oul are toți nutrienții atât de echilibrați încât pot produce viață. Nu știm niciun alt aliment de pe planeta Pământ care să poată produce viață.
9. Este adevărat că ouăle contribuie la îmbunătățirea memoriei? Da. Cercetătorii din Israel au găsit o substanță numită „lipidă activă” care s-a dovedit că ajută la îmbunătățirea memoriei la vârstnici.
10. De ce ouăle sunt alimente funcționale? Pentru că au substanțe nutritive care ne ajută nu numai să ne hrănească, ci și să îmbunătățească sănătatea.
11. De ce femeile însărcinate ar trebui să consume cel puțin 2 ouă pe zi? Deoarece oul are toți nutrienții necesari pentru o dezvoltare normală a unui bebeluș, în special colină care este foarte necesară pentru dezvoltarea fătului. Oul este foarte bogat în colină.
12. Care sunt substanțele funcționale ale oului? Oul are cantități mari de seleniu, care este un antioxidant natural. S-a demonstrat recent că carotenoizii din gălbenușurile de ou îmbunătățesc vederea și reduc riscul de cataractă.
13. Este adevărat că ouăle contribuie la îmbunătățirea vederii? Da, este adevărat, gălbenușul oului este bogat în substanțe precum luteina, zeaxantina care sunt precursori ai carotenoidelor și vitaminei A și care împiedică avansarea cataractei și a degenerescenței maculare.
14. Puii hrănesc hormoni? Nu. Puii sunt hrăniți cu furaje echilibrate, astfel încât găina să producă aproape un ou pe zi.
15. Este adevărat că consumul de ouă afectează negativ creșterea masculină? Fals. Nu există dovezi științifice sau cercetări.
16. Este adevărat că merită să cheltuiți banii pe consumul de ouă? Da. Niciun alt aliment nu poate oferi atât de mulți nutrienți echilibrați pentru doar câțiva bănuți. Există mai mult de 100 de substanțe nutritive în ou și multe altele de descoperit.
17. De ce trebuie să mănânci 1 până la 2 ouă pe zi? Pentru că este un aliment foarte sănătos, super bogat, ieftin, delicios și ușor de preparat în câteva minute.
18. Este adevărat că sugarii NU ar trebui să mănânce ouă? Potrivit cercetătorilor, sugarii cu vârsta cuprinsă între 1 și 6 luni ar trebui să consume doar lapte matern, ceea ce este cel mai bun pentru ei. După 6 luni putem introduce treptat gălbenușul de ou până la 12 luni și evităm albusul. După 12 luni, NU există restricții pentru consumul oricărei părți din ou, nici gălbenuș, nici alb. Putem hrăni în siguranță ouăle pentru copii în creștere.
19. Este adevărat că ar trebui să evităm să consumăm gălbenuș de ou? Fals. Cea mai hrănitoare parte a oului este gălbenușul, care conține toate vitaminele, aproape toate mineralele, grăsimile care 2/3 sunt grăsimi bune nesaturate și colesterolul.
20. Ce este colesterolul? Contrar cantității mari de dezinformare, colesterolul NU este o substanță otrăvitoare, ci un nutrient esențial pentru funcționarea normală a corpului nostru. Colesterolul este o parte esențială a tuturor celulelor, enzimelor și hormonilor din corpul nostru. Fără colesterol am muri.
21. Este adevărat că trebuie să avem grijă de cantitatea de colesterol pe care o consumăm zilnic? Peste 90% din populație NU trebuie să se îngrijoreze de cantitatea de colesterol, deoarece în mod normal 80% din colesterolul pe care corpul nostru îl folosește zilnic este produs de ficat. Persoanele care au tendința de a produce exces de colesterol ar trebui să-și schimbe stilul de viață, să facă mai multă mișcare, să mănânce mai puține grăsimi și mai multe fructe, mai puțin zahăr, să nu fumeze și să bea cu măsură. Oprirea consumului de ouă NU este soluția.
22. Este adevărat că astăzi ouăle au mult mai puțin colesterol decât înainte? Da. Potrivit unei publicații recente a USDA, ouăle au în prezent doar 180 mg de colesterol față de 240 mg acum un deceniu.
23. Ce nutrient este de vină pentru bolile cardiovasculare? Nu există nutrienți răi. Într-o dietă echilibrată și un stil de viață adecvat, trebuie să consumăm puțin din tot și să evităm excesele de nutrienți, cum ar fi grăsimile sau să evităm să consumăm un aliment echilibrat ca ouă.
24. Este adevărat că ouăle brune sunt mai hrănitoare? Fals. Culoarea cojii de ou nu are nicio legătură cu conținutul său. Ouăle brune sunt depuse de găinile de rasă roșie.
25. Ouăle din curte sunt mai hrănitoare? Fals. Aceste tipuri de ouă pot fi în prezent mai periculoase, deoarece găinile își depun ouă în aer liber, în ploaie, soare și pot fi ușor contaminate.
26. Cum ar trebui să mâncăm ouă, crude sau fierte? Niciodată crud. Oul este ca alte alimente din surse animale, cum ar fi carnea, și trebuie să-l gătim bine pentru a evita problemele de contaminare.
27. Este adevărat că găinile pot produce mai mult de un ou pe zi? Fals. Producerea unui ou durează între 20 și 26 de ore, deci este imposibil ca o găină să producă 2 ouă pe zi.