Carne de pasăre, tipuri și generalități - Nutriție și gătit
Spania este a patra țară în producția de carne de pasăre. De fapt, producția sa este unul dintre principalele motoare ale economiei zootehnice din Spania. În prezent, păsările de curte sunt a doua cea mai consumată carne în spatele cărnii de porc și prima dacă se are în vedere consumul proaspăt.
De la Nutrition and Kitchen vrem să promovăm consumul de carne de pasăre și să facem cunoscute diferitele tipuri pe care le putem găsi pe piață.
Generalități ale cărnii de pasăre
Carnea de pasăre se remarcă prin faptul că este ușoară, ușor de digerat și mestecat și pentru conținutul său caloric mai scăzut în comparație cu alte cărnuri precum carnea de vită și de porc.
Aceste carne sunt bogate în proteină, în special partea de sân, de mare valoare biologică. Cu alte cuvinte, carnea de pasăre conține proteine de înaltă calitate.
În raport cu conținutul său din grăsimi, predomină acizii grași saturați și colesterolul. Grăsimea este localizată în principal pe piele, prin urmare, este recomandabil să o îndepărtați pentru a elimina conținutul acesteia, în special în dietele pentru controlul greutății.
În ceea ce privește micronutrienții, carnea de pasăre are o cantitate mare de vitamine din grupa B și minerale necesare pentru corpul nostru precum fierul, potasiul, magneziul, zincul sau fosforul.
Păsările de curte pot fi la grătar, sărate, fierte, aburite, fierte, prăjite sau sotate. În general, când este gătit prăjit, pielea este lăsată astfel încât sucul să fie conservat și piesa să iasă din ce în ce mai gustoasă. O altă modalitate de a le găti și de a le face suculente este să îndepărtați toată pielea și să marinati carnea fără grăsime în ulei de măsline, lămâie, oțet de vin, ierburi aromate și condimente.
Compararea diferitelor tipuri de carne
În prezent puteți găsi diferite tipuri de carne de pasăre, cum ar fi pui, găină, curcan, struț, rață sau fazan. Cele mai consumate sunt curcanul și puiul. Pe lângă puiul tradițional, ies în evidență alte tipuri de pui mai puțin frecvente, dar cu o valoare gastronomică ridicată: