Zahar brun sau zahăr alb, modă sau realitate Cristina Galiano
zahar brun, numit si "negru" sau "brut", Cand este autentic a fost extras din suc din trestie de zahăr nerafinată sau neprelucrată, dar doar cristalizat.
Sucul obținut din trestie este gătit 1 timp iar apelul este extras zahăr premium.
Dacă gătește De 3 ori mai mult, se extrage mai mult zahăr dar din calitate inferioară și cu o nuanță gălbuie.
Acest zahăr conține un număr mai mare de impurități și a primit o cantitate mai mare de procese chimice.
De obicei conține între 96 și 98% zaharoză iar culoarea sa gălbuie se datorează procentului de zaharoză care a fost extrasă și a peliculă de melasă care înconjoară fiecare dintre cristalele sale și credința că zahărul gălbui este mai sănătos neadevarat.
Deoarece „zahărul brun” poate aproape dubla prețul zahărului obișnuit, de multe ori pentru a-l face mai ieftin, se adaugă zahărului alb rafinat extract de melasă conferindu-i astfel o anumită culoare închisă și o aromă oarecum specială care trece pentru a fi zahăr brun.
Prin urmare, dacă sunteți interesat să cumpărați zahăr brun pur, verificați-l pe etichetă.
Unele mărci fabrică deja cele 2 clase, alb și maro.
Est zahar brun se poate obține și de la Sfeclă.