Venusul paleolitic era obez morbid, nu simboluri ale fertilității; Subiect
INTERVIU | Jose Maria Ordovás, biochimic
Unul dintre pionierii nutrigenomicii, care combină nutriția și genetica, explică cum va arăta prevenirea obezității în viitor
José María Ordovás, înainte de interviu/CNIO
Cu mai bine de 20 de ani în urmă, cu „naivitatea pe care o dă tânără”, biochimistul din Zaragoza José María Ordovás a intrat într-un teren aproape virgin pentru știință. Scopul său a fost să amestece nutriția și genetica pentru a obține noi indicii despre modul în care nutrienții interacționează cu genele unice ale fiecărui individ care duc la sănătate sau boli. În viziunea sa, desigur, era epidemia secolului în lumea dezvoltată: obezitatea. Astăzi Ordovás este una dintre cele mai autoritare voci în nutrigenomică, o disciplină care este deja mai aproape de a putea aplica teste pentru a spune fiecărei persoane cea mai bună strategie de a pierde în greutate sau de a rămâne sănătos, în funcție de limba pe care o vorbesc genele lor. Astăzi este, de asemenea, unul dintre acei oameni de știință al căror succes și prestigiu câștigat în străinătate i-au adus mai multe funcții de responsabilitate în centrele spaniole. Trecând prin Madrid pentru a susține un seminar la Centrul Național de Cercetări Oncologice, Ordovás a răspuns la întrebările Materiei despre alimente, obezitate, cancer și evoluția umană.
III Jose Maria Ordovás
José María Ordovás (Zaragoza, 1956) este director al Laboratorului de nutriție și genomică de la Universitatea Tufts (SUA). Mai recent, a fost numit director științific al Centrului de Nutriție IMDEA din Comunitatea Madrid și este, de asemenea, cercetător la Centrul Național de Cercetare Cardiovasculară.
În ce stadiu se află dezvoltarea nutrigenomicii?
Începem treptat să acumulăm componentele de care avem nevoie pentru a conduce la teste nutrigenomice care îmbunătățesc efectiv sănătatea populației, individ cu individ. Ajungeți să creați subgrupuri de populație cărora li se pot da recomandări specifice.
Cum ar funcționa exact un test?
Ce fel de intervenții se vor face?
În unele cazuri, o persoană va răspunde mai mult la modificările cantitative, reducând caloriile. Pare evident, dar există persoane pentru care tăierea caloriilor nu face nimic. Deci, trebuie să mergeți la ce tip de dietă, ce combinație de nutrienți este cea care va funcționa. Sau poate că dieta nu va funcționa pentru acea persoană și va trebui subliniat activitatea fizică. Influența mai ales asupra stării psihice, asupra stresului, ceea ce determină acea persoană să mănânce mai mult sau să mănânce anumite tipuri de lucruri. Apoi, trebuie să lucrați și cu cronotipul. Nu este doar ceea ce se face, ci când se face. Îți poți petrece întreaga viață încercând diferite soluții și poate la un moment dat o vei găsi pe a ta sau poți urma o știință mai solidă, adică să cumperi numărul loteriei despre care știi că va juca.
„Împotriva obezității, nutrigenomica este ca și cum ai cumpăra numărul loteriei despre care știi că va juca”
Nutrigenomica este legată de cancer?
„Nu știm dacă dieta mediteraneană ar funcționa pentru un asiatic”