Valladolid pierde baruri, dar industria ospitalității câștigă în greutate în economia locală El Norte de Castilla
Creșterea turismului și un nou concept de afaceri, cu o ofertă comună de mic dejun, prânz și băuturi, stabilește tendința în sector
Pentru început, haideți să intrăm în spatele barei statistice și de sondaj pentru a oferi o bună ajutorare a datelor. Valladolid s-a înregistrat astăzi, conform recensământului impozitului pe activități economice (IAE), 4.012 companii și profesioniști independenți din sectorul ospitalității, inclusiv baruri, restaurante și cazare. Acestea reprezintă 8,2% din înregistrările din provincie, conform cifrelor Camerei de Comerț. Acestea sunt mai mult decât cele 3.415 de întreprinderi contabilizate de Federația Ospitalității, care tocmai a publicat un raport care servește ca radiografie pentru sector.
Studiul confirmă acest lucru provincia a încheiat anul 2017 cu 157 de baruri și restaurante mai puține decât în 2010 –Criza, îmbătrânirea și depopularea au influențat–, dar chiar și așa, atingem o bară pentru fiecare 162 de locuitori (ușor peste media națională, o bară pentru fiecare 168 de locuitori; dar sub cea regională, câte unul 144). sectorul generează 14.455 de locuri de muncă (cu o rată ridicată de sezonalitate, da), contribuie cu aproximativ 5,4% din PIB-ul Valladolid (a fost de 5,3% în 2010 și a scăzut la 5,1% în 2013), se confruntă cu un moment de redresare - se apreciază la poalele robinet de bere și aparat de cafea - și are perspective bune pentru viitor.
Raportul anual întocmit de Ministerul Ocupării Forței de Muncă pe piața forței de muncă din Valladolid concluzionează că agroalimentarul, alături de turism și ospitalitate, «sunt cele mai atractive activități de investit, urmat de sectorul agricol, serviciile pentru afaceri și industria auto. Un sondaj recent realizat de Camera de Comerț spune că hotelierii acordă un scor de 45,45 (din 100) așteptărilor lor economice pentru trimestrul actual. Este un rating mai bun decât 41,67 din același trimestru de anul trecut. Percepția lor despre îmbunătățirea vânzărilor și a profiturilor scade, dar sunt pozitive cu privire la viitor.
În plus, industria ospitalității - în afară de conflictul ridicat odată cu reînnoirea convenției colective - este scufundată într-un proces clar de transformare, cu deschiderea spațiilor care se angajează la un nou concept care răsfață decorul, amestecă cafenea-bar-restaurant și aspiră să genereze spații confortabile.
"De câțiva ani, această parte a reprezentat o evoluție pozitivă a sectorului», Asigură de la Asociația Provincială a Ospitalității. Ei recunosc că au existat închideri. Baruri care au aruncat gardul din diverse motive. Primul este criza. În anii cei mai grei (în primăvara anului 2013, cea mai mare rată a șomajului a fost atinsă în provincie, 22%, când acum scade sub 10%), o alternativă de a înființa un bar a fost aleasă de mulți oameni concediați din slujbele lor anterioare și că, fără experiență în industria ospitalității, au ajuns în spatele unui bar. Mulți au ajuns să se închidă.
„Există și pensionări”, spun ei în asociația provincială. Locații istorice, în special în cartiere, unde proprietarul inițial nu a găsit nicio înlocuire pentru a evita închiderea. Patronul de stat avertizează asupra unui „exces de mobilitate”, asupra unui număr excesiv de afaceri care „deschid și închid”. Serviciile juridice ale asociației provinciale confirmă că 90% din sfaturile pe care le oferă sunt pentru schimbarea proprietății (mult mai frecvent în cartiere decât în centru, „unde există, de obicei, mai multă stabilitate”). Rata care trebuie plătită pentru această misiune este de 129 de euro. Mai puțin obișnuită este noua deschidere, unde este necesară prezentarea unui proiect către Primărie și care necesită achitarea, în funcție de numărul de metri pătrați din local, de la 2.000 de euro pentru o licență de mediu.