Utilizarea excesivă a efectelor gustului dulce asupra corpului și minții (de Alina Mueller, CAS) School of
Introducere
Relația dintre funcția celor șase arome cu sănătatea corpului și a minții a fost documentată de rishis în textele antice, acestea făcând acest lucru identificând impactul lor asupra corpului și minții. În special, gustul dulce a fost recunoscut ca fiind important datorită procentului său în dieta umană în general. La revizuirea literaturii ayurveda, de la texte clasice la scriitori contemporani, precum și evaluări științifice recente, se știe că efectul utilizării excesive a oricărei arome are consecințe negative grave. Prin urmare, acest eseu urmărește să revizuiască informații despre utilizarea excesivă a gustului dulce. Va fi descrisă o propunere pentru procesul care duce la consumul abuziv al gustului dulce și va fi oferită o listă a problemelor cauzate de această utilizare, atât în corpul fizic, cât și în minte.
Rolul gustului în nutriție
Potrivit Caraka Samhita în traducerea făcută de R.K. Sharma și Bhagwan Dash, sunt șase "rasas”(Arome) și anume: dulce, acru, sărat, amar, astringent și picant (considerat durerea mai mult decât gustul). Atunci când sunt utilizate corespunzător, acestea susțin corpul și utilizarea lor necorespunzătoare se încheie cu deteriorarea doshas. În continuare, se observă că „măsura alimentelor este, de fapt, de două tipuri: mâncarea în ansamblu și diferitele sale ingrediente care au arome diferite precum dulce, acru etc. Dacă mâncarea este luată în ansamblu în conformitate cu măsurarea prescrisă a ingredientelor sale, dar ingredientele sale au arome diferite, cum ar fi dulce, acru etc. nu se află în raportul prescris, echilibrul dhatus și doshas va fi cu siguranță perturbat din cauza unui dezechilibru în raportul dintre rasas-ul care îl compune. În consecință, timpul de digestie a alimentelor, în ansamblu, va fi, de asemenea, afectat ".
În literatura de specialitate, dr. Marc Halpern scrie „vechile rishis din India, care au dezvoltat modul de viață ayurvedic, nu știau despre proteine, carbohidrați și grăsimi. Mai degrabă, au abordat nutriția dintr-o perspectivă energetică. Au învățat că dacă calitățile unei ființe umane ar fi înțelese și dacă calitățile unei surse de hrană ar fi înțelese, atunci ar putea prezice ce efect ar putea apărea atunci când sunt amestecate împreună. ".
Abordarea dezvoltării unei diete sănătoase a început cu clasificarea energetică sau elementară a alimentelor, întrucât a fost comparată cu și a susținut constituția individuală. Această combinație elementară a fost observată de înțelepții antici pe măsură ce au ajuns să înțeleagă fundamentele unei diete sănătoase. Caraka a scris: „Rasa sau gustul este obiectul organului simțului gustului, diferit de obiectele celorlalte organe simțiale. În principal ap este substratul rasa. Mai mult, prithvi De asemenea, servește indirect ca substrat pentru aceasta.
Calitățile elementelor de bază care le preced (akasha, vayu, agni, ap Da prithvi) sunt incluse în cele ce urmează; prin urmare, calitățile de ap sunt incluse automat în prithvi. Ca rezumat, ap Da prithvi sunt substraturile pentru manifestarea aromei (rasa). Adică gustul se poate manifesta numai prin ap Da prithvi. Acestea doua mahabhutas (pe lângă celelalte trei), ele sunt responsabile și de manifestarea raselor specifice, cum ar fi dulce etc. De exemplu, gustul este dulce atunci când calitățile de ap și este amar când calitățile prithvi Da țiglă de acoperiș".
Prin urmare, identificarea și înțelegerea naturii elementare a aromelor din alimente servește ca bază pentru definirea a ceea ce este o nutriție bună.
Rolul gustului dulce
Dintre cele șase (6) arome, gustul dulce este considerat de mare importanță. Literatura clasică notează că „dulce, acru, sărat, picant, amar și astringent” este colecția celor șase arome, „în această clasificare, gustul dulce ocupă prima poziție, deoarece joacă un rol important în dieta tuturor celor vii. fiinte ".
Experții Ayurveda de astăzi recunosc gustul dulce în prima poziție. În scrierile sale, David Frawley afirmă că „în ceea ce privește nutriția, dulceața este cea mai importantă aromă în general pentru toată lumea, deoarece are cea mai mare valoare nutritivă”.
Există un acord cu privire la valoarea și necesitatea gustului dulce care este inclus în dietă. S-a constatat că este gustul predominant în majoritatea alimentelor care conțin ca componente cheie elementele ap (apă și prithvi (teren). Energia acestor elemente, în conformitate cu prevederile gustului dulce, este necesară pentru sănătatea tuturor ființelor vii.
Frawley continuă să descrie efectul pozitiv al gustului dulce, scriind: „Fiecare aromă are acțiunile sale terapeutice specifice. Gustul dulce creează și întărește toate țesuturile corpului. Armonizează mintea și promovează sentimentul de bucurie. Este demulcent (înmoaie membranele mucoase), expectorant și un laxativ ușor. Contracarează senzația de arsură ”. Toate aceste aspecte ale dulciului susțin procesul digestiv, fiind digestia rădăcina tuturor sănătății sau bolilor, este esențial să mâncăm din abundență. În coordonare cu Subhash Ranade, Frawley subliniază în continuare: „Gustul dulce are aceeași natură ca și corpul, crește țesuturile corpului, inclusiv plasma, sângele, mușchii, grăsimea, oasele, nervii și țesutul reproductiv. Prelungește viața, hrănește organele simțului, conferă vigoare și îmbunătățește tenul. Are un efect lubrifiant asupra pielii, părului și vocii și promovează forța. Psihologic, promovează bucuria, energia și fericirea, care conțin energia iubirii ”.