Tipuri de tăiței japoneze Ziarul Gourmet Journal Gastronomy Ziar

La fel ca majoritatea ingredientelor asiatice, tăiței japonezi sunt foarte diferiți de cei occidentali.

tipuri

Există diverse tipuri de taitei japonezi, fiecare realizat din ingrediente diferite și cu propriile sale caracteristici. Există tăiței udon, adesea folosit pentru a face supe sau pentru a le fierbe cu legume și carne în sos. Sunt făcute cu făină de grâu și apă și au un aspect similar cu spaghetele, doar că textura lor este mai delicată. Au fost introduse în Japonia de călugărul Kukai din China.

Alte tipuri de tăiței sunt kishimen, o varietate regională a udonului, tipică orașului Nagoya, caracterizată prin forma sa largă și plată. Fidea hiyamugi Acestea au o grosime cuprinsă între 1,3 și 1,7 milimetri, fragile și de obicei însoțite de un tăiței roz sau verde în interiorul ambalajului. Se servesc vara cu un bulion picant, rece (hiya în limba asiatică) și sunt pe bază de grâu (mugi în japoneză).