Unde Julio Iglesias aștepta o masă

Salpicón-ul cu fructe de mare este felul de mâncare vedetă, iar nunțile lor sunt renumite. Totul a început în urmă cu 141 de ani, cu o casă de mâncare umilă în centrul Cambados. Casa Roșița se află acum la a cincea generație

Casa Rosita a fost martora vremurilor in care tripa si un copil prajit faceau nunta luxoasa. Nu cu mult timp în urmă, aproximativ o jumătate de secol, fructele de mare au început să preia meniurile, iar acest restaurant nu numai că a știut să se adapteze la noile tendințe, ci a fost unul dintre precursorii în ceea ce privește transformarea scoicilor, crabilor și creveților în marca internă.

Nouăzeci la sută dintre clienții săi nu pot ierta acea stropire de fructe de mare pe care atâția palate le-au cucerit. Pentru 20 de euro, și fără să-ți pătezi mâinile, te poți bucura de toate aromele mării datorită unei rețete de la Gardenia, nepoata fondatorului, care într-o zi s-a gândit că ar fi bine să mănânci păianjen cu furculița.

Secretul succesului constă în calitatea materiei prime și în răbdarea necesară pentru a separa carnea de coajă. Casa Rosita funcționează numai cu produse proaspete, achiziționate direct de pe piețele de pește Cambados, O Grove, Pontevedra, Vigo și Marín. iar atunci când volumul comenzii necesită, acesta recurge la furnizori. Cantități uriașe de mâncare sunt mutate în acest restaurant și, în ciuda tuturor, „nu avem congelatoare, doar unul mic, pentru caracatiță și puțin altceva”, așa cum explică Rosa Montero.

Împreună cu fratele ei José Ramón, ea constituie cea de-a cincea generație care se ocupă de o afacere care are la dispoziție galoane pentru a apărea în această secțiune. Va fi pentru istorie. Germenul a fost un mic restaurant care a fost deschis de stră-străbunicul său, sosit recent din Argentina, acum 141 de ani. Acel antreprenor din secolul al XIX-lea a botezat afacerea cu numele fiicei sale Rosița, fără să-și imagineze vreodată că diminutivul va da naștere unui reper de ospitalitate cu majuscule.

---