Uleiul de palmier a devenit astfel noul supravilan alimentar
După capitolul „Războiul împotriva zahărului” care, desigur, este încă în vigoare, ne aflăm în centrul atenției cu un alt ingredient nedorit pe care îl conțin multe dintre produsele procesate: ulei de palmier.
Consumatorul informat a luat armele în ultimele luni împotriva acestui ingredient, obținând, cel puțin, unele lanțuri de supermarketuri, cum ar fi Super Sano, în primul rând și alții precum Eroski, Dia, Alcampo și Mercadona, urmând în urma sa, eliminați uleiul de palmier din produsele lor de marcă privată.
Dar, Ce cauzează uleiul de palmier în corpul nostru? Ce trebuie să știm despre acest ingredient? Vă vom spune atunci.
Ce este uleiul de palmier?
Uleiul de palmier este un ulei vegetal care provine din palma de ulei. Dacă aruncăm o privire asupra compoziției sale, putem vedea că uleiul de palmier conține aproximativ 50% grăsimi saturate, o cantitate mult peste ceea ce conțin de obicei alte uleiuri vegetale considerate sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline (14% grăsimi saturate). Un consum excesiv de acest tip de grăsime este direct legat de probleme de sănătate precum bolile cardiovasculare.
Organizația Mondială a Sănătății, în recomandările sale, indică faptul că, cel mult, 30% din caloriile din dieta noastră zilnică pot proveni din grăsimi, și că trebuie să acordăm prioritate grăsimilor nesaturate față de cele saturate. Nu vorbește despre o cantitate zilnică specifică de ulei de palmier (la fel ca și cu zahărul), dar în recomandările sale include toate grăsimile pe care le putem găsi în dietă.
Controlul cantității de ulei de palmier pe care îl consumăm pe parcursul zilei nu este la fel de simplu ca și controlul cantităților de zaharuri adăugate, deoarece producătorii nu sunt obligați să declare cantitatea de ulei de palmier din produsele lor. Trebuie să mergem la lista ingredientelor de pe etichetă pentru a verifica dacă uleiul de palmier apare printre diferitele ingrediente (poate apărea ca ulei de palmier, palmoleină sau ulei de miez de palmier, printre altele), dar nu vom cunoaște cantitatea totală.
Uleiul de palmier este întotdeauna dăunător?
Nu întotdeauna, așa cum explică José María Puya de pe blogul Alimentología Cruda în acest videoclip pentru canalul PowerExplosiveTeam. Putem distinge două tipuri de uleiuri de palmier foarte diferite între ele: pe de o parte îl avem pe cel care provine din carnea fructului palmei de ulei și care este un ulei de palmier virgin, cu multe beneficii pentru sănătatea noastră, cum ar fi vitamina A; pe de altă parte avem ulei de palmier rafinat sau ulei de palmier RBD (rafinat, decolorat și dezodorizat), care se obține din semințele fructului de palmier uleios și care este utilizat pe scară largă în industria alimentară.