Trei legume comestibile uitate pe care ar trebui să le cunoști pentru dieta și sănătatea ta
„Cartea plantelor uitate” adaugă câteva ingrediente sănătoase și durabile marginalizate de „ecosistemul supermarketurilor”.
Știri conexe
Există un termen pe care botanicii îl folosesc pentru a ilustra modul în care plantele sunt cele mai uitate pentru cultura populară și conștientizarea socială despre ecologie: orbire verde. Așa explică biologul Aina S. Erice în Cartea plantelor uitate [Ariel]: „Într-o imagine care debordează de plante în care un tigru apare ascuns în tufiș, creierul nostru se uită doar la tigru sau la orice alt animal și ignoră plantele din jur”.
Într-adevăr: Câți dintre noi, preocupați de defrișări, pierderea speciilor și efectele schimbărilor climatice asupra mediului, ar ști cum să numească chiar și o mână de specii de plante ale noastre mediu inconjurator care au subzistență asigurată și a însoțit bosumflare si farmacie din nenumărate generații de strămoși? Ceea ce știm, se lamentează Erice, se reduce la ceea ce interesează „ecosistem supermarket".
Condimentat cu considerații științifice, antropologice, populare și gastronomice și însoțit de rețetele bucătarului „eco-vegetarian” Joan Coll, manualul este un compendiu de cunoștințe care vă invită să explorați câmpurile Spaniei cu pauză și grijă. Și, de asemenea, să mănânce mai mult sănătos Da durabil cu ingrediente vegetale care pot fi, fără ca noi să știm, literalmente chiar sub nas.
Allium ampeloprasum: vedere spre Nare Head și Gull Rock. Ian Cunliffe/Geograph.org.uk/Wikimedia Commons.
Usturoi (Allium ampeloprasum)
„Usturoi praz„Anunță deja în numele său cu ce ingrediente sunt cele mai populare; este, de asemenea, un miros puternic atunci când este tăiat, deoarece conține alliin. Este un bec subteran din care iese „un pachet de frunze lungi învelind o tulpină care poate atinge metru și jumătate și care este încununat de un pompon dens, cu diametrul de până la 7 cm, alcătuit din zeci - chiar sute - de flori cu șase tepali roz-violet".
Acest Allium semi-sălbatic este originar din regiunile Mediteranei și din cel mai apropiat Orient Mijlociu și astăzi se găsește în toată Spania, cu excepția „unor provincii din Castilla y León” și din Insulele Canare. „Oriunde a crescut, am mâncat-o; în lipsa usturoiului, bun este usturoiul"scrie autorul. Are aceleași beneficii ca și vărul său cultivat, la fel ca și al său proprietăți nutritive ridicate si este efecte antiinflamatorii Da antibiotice.