Tatăl meu a inventat abisinianul în Valladolid »El Norte de Castilla

Adriano Polo nu și-a imaginat niciodată faima pe care o va obține chifla pe care a creat-o în anii 1940 în patiseria sa de pe strada Cebadería

Fiecare Valladolid a gustat vreodată un abisinian. Checul acela prăjit, pufos, auriu, presărat cu zahăr și umplut cu smântână care poate fi găsit în orice patiserie din Valladolid. De zeci de ani a fost un produs tipic al acestor țări castiliene, cu o faimă pe care creatorul său nu și-a imaginat-o niciodată.

MAI MULTE INFORMATII

Juan Polo, de la brutăria Polo, este mândru de invenția tatălui său, Adriano Polo Sánchez. „A venit cu el în jurul anului 1940. A venit cu prăjirea aluatului, un concept asemănător cu gogoșile de astăzi și a primit un coc pe care l-au copiat rapid în alte unități”, explică el. Adriano Polo a creat abisinianul în patiseria sa din strada centrală Cebadería. Dimensiunea sa era mai mare decât este acum, probabil din cauza perioadei postbelice și a importanței de a nu muri de foame. „Obiceiul în rândul tinerilor s-a născut chiar de a paria pe câți abisinieni erau capabili să mănânce”, spune Juan José Polo, fiul inventatorului abisinianului, care împreună cu fratele său Antonio conduce acum afacerea familiei.

„Nu se îngrașă atât de mult”

Abisinienii au avut întotdeauna reputația că se îngrașă foarte mult atunci când sunt prăjiți, dar Juan José Polo susține că este un mit. «Nu sunt mai îngrășătoare decât orice altă prăjitură sau dulce. Aluatul este special și practic nu absoarbe uleiul; altfel nu ar fi atât de buni, ar fi uleioși ”, explică el.

---