Mănâncă ca un faraon aceasta a fost gastronomia fastuoasă a Egiptului antic
Până acum, gastronomia era unul dintre cele mai necunoscute aspecte ale Egiptului Antic. Cu toate acestea, după ani de cercetări, arheologul Magda Mehdawy a reconstruit dieta și rețetele care hrăneau corpurile faraonilor și subiecții acestora.
Pe mesele de acum mai bine de trei mii de ani nu lipsea nici pâinea, nici berea. În cele mai umile sobe, firimiturile și băutura erau însoțite de legumele care creșteau în fiecare sezon în pământul udat de Nil, de la ceapă până la praz, salată verde sau usturoi. Mâncăruri suculente din carne de vită, pui, crocodil sau tilapia nilotică au fost preparate în bucătăriile nobililor, cărturarilor, preoților și faraonilor. (inet, în egipteanul antic), un pește originar din Africa de Nord.
Dar chiar și în cele mai multe
Deveniți Premium de la 1 € pentru a continua să citiți
Anulați ori de câte ori doriți
Pe mesele de acum mai bine de trei mii de ani nu lipsea nici pâinea, nici berea. În cele mai umile sobe, firimiturile și băutura erau însoțite de legumele care creșteau în fiecare sezon în pământul udat de Nil, de la ceapă până la praz, salată verde sau usturoi. Mâncărurile suculente din vițel, pui, crocodil sau tilapia din Nil au fost preparate în bucătăriile nobililor, cărturarilor, preoților și faraonilor. (inet, în egipteanul antic), un pește originar din Africa de Nord.
Dar chiar și în cele mai alese sărbători, moderarea a fost cuvântul de ordine. «Dacă te așezi să mănânci cu o mulțime de oameni, privește mâncarea cu indiferență. Dacă doriți, voința nu vă va duce mai mult decât o clipă. Este rușinos ca o persoană să fie lacomă. O ceașcă va uda o recoltă întreagă ”, a scris un vizir, primul ministru al faraonului. Un exercițiu de izolare gastronomică care se repetă în alte dosare ale vremii. Considerați-vă mulțumit de trei felii de pâine și două căni de bere. Dacă stomacul îți este încă flămând, rezistă », sfătuiește un nobil fiului său.
„Berea și pâinea erau foarte frecvente ca hrană zilnică”, spune Magda Mehdawy, o arheologă egipteană care, de ani de zile, înarmată cu expertiza unui detectiv de alimente, a adunat cercetări pentru a reconstrui unul dintre cele mai necunoscute și enigmatice aspecte ale Egiptului antic: dieta lor și rețetele care odată hrăneau corpul faraonilor și al subiecților. „Am căutat printre textele și literatura antică, precum și printre reliefurile mormintelor, care oferă exemple de ofrande alimentare care au fost făcute”, spune cercetătorul.
Mormintele și proviziile cu care proprietarii lor au încercat să-și asigure eternitatea au aruncat o lumină asupra unei misiuni pline de obstacole. „Mâncarea funerară care a fost îngropată împreună cu decedatul, atât mâncarea procesată, cât și cerealele, sau ofrandele pe care vechii egipteni le dedicau zeilor în timpuri mi-au servit și ele. Toate aceste referințe mi-au permis să stabilesc tipurile de alimente și mese care erau folosite în timpuri străvechi și care sunt încă pe mesele noastre astăzi ", adaugă el.
Mehdawy și-a adunat călătoria specială în timp în căutare de arome cu milenii de istorie în Bucătăria faraonului, o carte publicată de elita Universității Americane din Cairo care oferă rețetele care au supraviețuit timpului și au reînviat în mod miraculos în mâinile arheologului. De la rădăcini de lotus, prăjite timp de zece minute pentru a deveni galbene și dulci, sau okra - o păstăi de culoare verde, care este, de asemenea, cunoscută sub numele de degetele doamnei datorită formei sale lungi și subțiri - cu linte galbene până la felii de curmale de crocodil - făcute cu curmale, capră sau smântână de oaie, unt, miere și nucă de cocos sau ton în frunze de papirus pe bază de chimen, vin dulce, sos de soia și ulei de măsline.
Rețetele din era faraonică încă supraviețuiesc în Egiptul de Sus. Am călătorit în diferite zone din sud pentru a aduna rețete direct de la băștinașii lor
Magda Mehdawy„Le-am pregătit eu însumi și toate sunt rețete delicioase”, Mehdawy avertizează. «Motivația mea a venit din două motive. M-a interesat mâncarea ca parte a culturii și istoriei Egiptului și am crezut că trebuie să evităm să pierdem ceea ce ne-a venit și, în același timp, pentru că am vrut să răspândesc această bucătărie în întreaga lume ", murmură autorul din această carte de bucate singulară.