Tabboule, tabbouleh sau tabouli - SAVOIR FAIRE de enrilemoine

savoir

Tabbouleh sau Tabouli este salata din Orientul Mijlociu prin excelență. Se face cu pătrunjel tocat, roșii tăiate cubulețe și grâu bulgur. Și este condimentat cu un ulei de măsline bun și suc proaspăt de lime.

Am publicat prima dată această rețetă pentru salată de tabouleh (tabouleh sau tabouli), în 2010. La acea vreme, locuind în California de Sud, obișnuiam să cultiv toate ingredientele din grădina mea. A fost un adevărat delicat.

Cu toate acestea, acum că trăiesc într-un fermecător, dar nu atât de bucolic Miami, cumpăr doar produse locale proaspete, la fel ca fiica oricărui vecin. Și continuu să fac boluri uriașe de tabouleh pentru că aceasta este, cu mâinile în jos, salata mea preferată din lume. Ceea ce urmează este acea postare pe care am scris-o în 2010 când protagonistul acestei povești avea 8 ani (a împlinit deja 18 ani). Continua să citești.

Unul dintre motivele pentru care cultiv pătrunjel, mai mult decât orice altă plantă, este din cauza taboului. La mine acasă o numesc „salată de pătrunjel”. Andrés Ignacio, fiul meu sibarit și gurmand, care are aproape 9 ani și de când mă bucur de tabouleh, începe să bântuie bucătăria, de fiecare dată când o pregătesc, căutând frunze de pătrunjel. Și nu încetează să mănânce până nu îi servesc primul castron.

Iubire la prima mușcătură

Andy a învățat să mănânce această salată când era doar un copil. Îmi amintesc, de parcă ar fi fost ieri, ziua când aveam 9 luni când m-am văzut mâncând tabouleh pentru prima dată. Stătea în scaunul său înalt și a început să saliveze. Așa că am încercat și asta a fost dragoste la prima mușcătură!

Tabbouleh este un clasic în bucătăria din Orientul Mijlociu și pentru mine este salata prin excelență: proaspătă, clară, colorată și plină de aromă.

Prospețimea provine din pătrunjel și mentă. Crocantul pătrunjelului creț și a grâului bulgur. Culoarea provine din combinația de verde a pătrunjelului și a frunzelor de mentă cu roșul roșii coapte și ceapa mov, în contrast cu tonul neutru al bulgurului. Aroma rezultă din combinația tuturor ingredientelor cu pansamentul perfect: ulei de măsline, suc proaspăt de lămâie și sare.