Nutriție Cinci alimente care ți-au fost rele ... Dar acum nu sunt științe EL PA; S
Unele produse trec prin ciclul de la a fi băieții răi la a fi recomandați de experți
Liniile directoare și recomandările nutriționale sunt în continuă schimbare în lumina noilor cercetări, așa cum sa văzut ieri în recomandarea OMS privind cafeaua și mate. Poate fi dificil să țineți pasul cu care alimente sunt sănătoase și care nu. Aici vom examina cinci cazuri care au trecut prin ciclul de a fi băieții răi în știința nutrițională, dar acum, bazate pe o parte din cunoștințele vechi și parțial noi, sunt acum din nou buni consumatori.
Ouăle
S-a crezut de mult că ouăle sunt rele pentru inimă. Un ou mare conține colesterolul său bun de 185 mg. Se crede că colesterolul din dietă contribuie la creșterea colesterolului din sânge. Cu toate acestea, în ultimii 20 de ani, cercetările medicale și nutriționale au arătat în mod repetat că atunci când consumul este normal, influența acestuia este foarte limitată.
Deși a durat mult timp, experții în nutriție rectifică în prezent datele referitoare la ouă și alte alimente cu colesterol (cum ar fi ficatul de pui și crustacee) și le elimină din ghidurile dietetice ca elemente de îngrijorare. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, grăsimi sănătoase și diferite vitamine și minerale.
Grăsimile se răspândesc
Istoria unturilor ca margarina și untul este probabil una dintre cele mai confuze în nutriție. Originea margarinei, fabricată din grăsimi vegetale, datează de la mijlocul secolului al XIX-lea. De atunci, acesta a înlocuit untul ca unt preferat pentru grăsimea în majoritatea țărilor dezvoltate. Modificarea a fost determinată de prețul său mai ieftin comparativ cu untul, precum și de recomandările profesioniștilor din domeniul sănătății că ar trebui să consumați mai puține grăsimi saturate pentru a preveni bolile coronariene.
Conținutul și tipul de grăsime sunt importante la alegerea produselor, deoarece unele au o cantitate mare pe porție, care, în plus, este de obicei în mare măsură saturată
Deși abandonarea grăsimilor saturate a început să aibă ca rezultat o reducere a incidenței bolilor coronariene la populație, cercetătorii au identificat, de asemenea, o legătură independentă între ingerarea grăsimilor trans (cele care rezultă atunci când grăsimea este parțial hidrogenată pentru a produce margarină) și aceste tipuri de condiții. Deoarece această conexiune a fost confirmată de mai multe studii, agențiile de reglementare din întreaga lume au încercat să elimine grăsimile trans din dietă.
Industria alimentară a reacționat rapid și produce de ani de zile margarină fără grăsimi hidrogenate. Cu toate acestea, în rândul consumatorilor rămâne neclar dacă este sigur să consumați unturi de grăsime vegetală. Răspunsul simplu este „da”, atâta timp cât „uleiul vegetal parțial hidrogenat” nu apare ca unul dintre ingredientele de pe etichetă.