Sunt grătarele periculoase pentru sănătate?
Un studiu sugerează că agenții cancerigeni din fumul grătarului pot fi absorbiți prin piele.
Odată cu venirea verii, este doar o chestiune de timp să se organizeze grătare pentru a vă bucura de vremea bună, dar există un dezavantaj la grătar care poate intra literalmente sub pielea ta.
Într-un studiu publicat în „Environmental Science & Technology”, oamenii de știință raportează că pielea este o cale mai importantă pentru absorbția compușilor care provoacă cancer produs în timpul grătarului că inhalarea și îmbrăcămintea nu pot proteja pe deplin oamenii de această expunere.
În Statele Unite, 70% dintre adulți dețin un grătar sau un fumător, iar mai mult de jumătate dintre aceștia fac grătar de cel puțin patru ori pe lună, potrivit Barbecue Industry Association. Dar euBBQ produce cantități mari de hidrocarburi policiclice aromatice sau HAP, compuși cancerigeni care pot provoca boli respiratorii și mutații ale ADN-ului. Consumul de alimente la grătar este cea mai comună sursă de HAP derivate din grătare. Cu toate acestea, potrivit unui studiu anterior realizat de Eddy Y. Zeng și colegii de la Școala de Mediu a Universității Jinan din China, persoanele din apropierea grătarelor au fost probabil expuse la o cantitate considerabilă de HAP prin expunerea și inhalarea pielii, chiar dacă nu mâncați mâncarea la grătar. Pe baza acestei analize, echipa a căutat să cuantifice mai precis absorbția pielii de HAP de la fum și particule de grătar.