Studiu pentru asamblarea unei ferme industriale Cuyes pentru exploatarea cărnii în Lima, Peru

Proiectul vorbește despre modul în care industria cobaiilor are un potențial mare. Astăzi există o preferință generală pentru alimentele cu conținut scăzut de calorii, grăsimi și colesterol: această cultură a alimentației sănătoase a crescut în ultimii ani, iar cobaiul este o alternativă datorită caracteristicilor sale nutritive.

unei

I. CONTEXTUL PROIECTULUI

1.1. ORIGINE ȘI PROMOVARE A PROIECTULUI

"Ferma industrială din Cuyes (Cavia porcellus), comercializare, ambalare sub vid și carne refrigerată"

  • Departament: Lima
  • Provincia: Lima
  • District: Puente Piedra

C. Fundalul Cuy

  • Domesticat 2.500 - 3.600.
  • În Templul Cerro Sechín (Peru) au fost găsite excremente.
  • Perioada culturii Paracas (250-300 î.Hr.) a consumat carne de cobai.
  • Perioada a III-a a culturii Paracas (1400 d.Hr.) toate casele aveau un cobai - În Huacos din cultura Mochica și Vicus arată cobaiul în hrana umană.
  • Resturi de cranii alungite au fost extrase în Ancón, ruinele Huaycán, Cieneguilla și Mala.

1.2. JUSTIFICAREA PROIECTULUI

  • În Peru, creșterea și exploatarea au avut loc în perioada pre-inca, au fost o resursă de aprovizionare și continuă să fie și astăzi (Chauca, 1997).
  • Schimbările socio-economice au generat migrația către coastă, aducându-și obiceiurile și obiceiurile de consum. Prin urmare, Lima este orașul cu cea mai mare rată a migrației și este o cerere potențială pentru produse de origine și tradiție andină (INEI, 2001).
  • Prin urmare, industria cobaiilor are un potențial mare. Astăzi există o preferință generală pentru alimentele cu conținut scăzut de calorii, grăsimi și colesterol: această cultură a alimentației sănătoase a crescut în ultimii ani, iar cobaiul este o alternativă datorită caracteristicilor sale nutritive.
  • Creșterea comercială utilizează linii selecte, precoce, prolifice și eficiente de convertoare de furaje.
  • Acest tip de îmbătrânire nu este foarte răspândit și va contribui la oferirea cărnii, unde până acum este limitată.
  • Există un mare potențial pe piața internațională, în diferite colonii de peruani, ecuadorieni și
    bolivieni.

1.3. OBIECTIVELE PROIECTULUI

a) Obiectiv general:

Evaluează fezabilitatea economică, financiară și tehnică a instalației într-o fermă fabrică.

b) Obiective specifice:

  • Analizați piața și consumul de carne de porc de guineea din Lima metropolitană.
  • Determinați valoarea minimă a investiției pentru instalarea unei ferme industriale.
  • Determinați profitabilitatea economică și financiară a proiectului.

II. STUDIU DE PIAȚĂ

2.1. DESCRIERE CUY