Sosurile Vinaigrettes Gastronomie; Inc
vinaigrete sunt adesea esența unei salate, este o sos sau sos care pot îmbunătăți anumite ingrediente și pot decora mâncărurile cu nenumărate nuanțe de aromă. Vinagretele sunt un amestec de lichid acid, oțet (sau lămâie) și un mediu gras, de obicei ulei.
proporția unei vinaigrete Este o parte din oțet pentru trei părți de ulei, adăugând la aceasta puțină sare și piper, se obține vinaigreta de bază și de aici ne putem face vinaigreta cu diferite condimente aromate și ierburi proaspete, nuci, fructe proaspete, legume, sosuri, murături, lactate etc. De asemenea, este posibil să reduceți proporția de oțet dacă, la fel ca în cazul nostru, nu doriți ca acidul să fie atât de marcat în vinaigretă.
Vinaigreta este un sos ideal pentru salate, fie că sunt frunze fragede sau tari și crocante, cu legume crude, cu pește sau carne, cu orez sau paste ... delicioase cu legume la grătar, pește și ca de obicei, cu tot ceea ce îți place mulțumesc. O altă funcție foarte importantă a vinaigretelor este marinarea, carnea, peștele sau brânzeturile, printre altele.
Putem folosi diferitele soiuri de uleiuri pe care le avem pe piață, acestea putând fi combinate între ele, dar este indicat să nu amestecăm prea multe ingrediente care se diminuează reciproc și chiar să mascheze aroma ingredientului principal. Oțeturile care trebuie folosite sunt, de asemenea, variate și la gust, cidru, măr, vin etc. Într-o altă postare vom vorbi despre elaborarea oțeturi și uleiuri aromate care va fi, de asemenea, un ingredient excelent pentru prepararea vinagretelor noastre.