Cum să citiți etichetele de pe alimentele ambalate și procesate
Toate produsele procesate care sunt vândute ca alimente, prin imperativ legal, trebuie comercializate cu etichete care detaliază informațiile nutriționale și țara de origine, în conformitate cu Regulamentul nr. 1169/2011, care stabilește că, pe lângă ingrediente, trebuie declarată valoarea energetică (calorii), grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zaharuri, proteine și sare. Toate aceste referințe trebuie prezentate în același câmp vizual, iar producătorul poate adăuga mai multe date dacă consideră că este adecvat.
ingrediente Acestea trebuie să apară într-o ordine descrescătoare în funcție de procentul total din compoziție, adică: primul ingredient este cel care se găsește în cantitate mai mare și succesiv.
Informatii despre alergeni trebuie să fie indicat în lista ingredientelor, dar trebuie evidențiat printr-o compoziție distinctă. Atunci când se indică faptul că un aliment poate conține urme de alții (de obicei potențiali alergeni), înseamnă că produsul a fost ambalat într-o plantă unde sunt adunate și aceste produse comestibile, deși nu fac parte din propria compoziție. Aceste informații sunt necesare persoanelor care suferă de alergii sau persoanelor cu boală celiacă, deoarece contaminarea încrucișată le-ar putea pune sănătatea în pericol.
Unele etichete conțin simboluri sau sigiliile de certificare, ca p. ex. vârful blocat, un simbol internațional care indică faptul că produsul nu conține gluten, reglementat de AOECS (Societatea Asociațiilor Celiace din Europa). În Spania, FACE este unul dintre cei responsabili cu acordarea acestei certificări. Certificarea ADILAC (Association of Lactose Intolerant Spain) identifică produsele care nu conțin lactoză și garantează că respectă cerințele de siguranță. EuroHoja este sigiliul european de certificare care garantează că un produs este ecologic. În Spania, entitatea certificatoare este CAAE. În ceea ce privește produsele vegane, în scopuri comerciale din ce în ce mai multe companii încorporează această denumire și, în unele cazuri, putem găsi sigiliul Societății Vegane.