Simptomele otrăvirii peștilor - Mai bine cu sănătatea
Apariția vărsăturilor, diareei, febrei, durerilor abdominale și decăderii sunt simptomele care pot indica faptul că ne confruntăm cu intoxicații din cauza consumului de pește, printre alte alimente. Probabil că pot avea originea sa în consumul de pește și crustacee contaminate, fie de bacterii, fie de toxine.
Aceste condiții pot compromite viața pacientului dacă nu aplică un tratament în timp util, din cauza deshidratării și tulburărilor electrolitice. Populația copiilor și vârstnicii sunt cei mai susceptibili la aceste complicații.
Otravire cu peste
În anumite perioade ale anului, diverse specii de pești și crustacee conțin biotoxine otrăvitoare, prezente chiar și atunci când sunt bine gătite. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), acesta este considerat un risc nerecunoscut de călători, în special cei care călătoresc la tropice și subtropice.
Peștii care au aceste toxine nu au un aspect urât, miros urât sau gust prost. Gătitul, marinarea, înghețarea sau tocană nu distrug toxina, astfel încât se produce în mod inevitabil otrăvirea peștilor.
1. otrăvire cu Ciguatera
Pești de recif din apele tropicale și subtropicale Dintre Indiile de Vest, Oceanul Pacific și Oceanul Indian reprezintă cea mai mare amenințare. Au fost raportate cazuri în Statele Unite, Hawaii, Guam, Puerto Rico, Insulele Virgine și Florida.
Se crede că peste 400 de specii de pești, în special peștii recifali, conțin toxina care cauzează otrăvirea ciguatera.
Care sunt simptomele ciguatera?
În general, simptomele otrăvirii cu ciguatera apar între câteva minute și șase ore după ce ați mâncat peștele toxic. Simptomele includ o varietate de anomalii gastrointestinale, neurologice și cardiovasculare. Simptomele pot include următoarele:
- Boală
- Vărsături
- Diaree apoasă
- Durere de cap
- Amorțeală și furnicături în jurul gurii și extremităților
În cazurile mai severe, persoana suferă de dureri musculare, amețeli și senzații de temperatură inversă, adică lucrurile fierbinți par reci, iar lucrurile reci par fierbinți. Este posibil să aveți ritm cardiac neregulat și tensiune arterială scăzută. De obicei, simptomele se remit după câteva zile și pot dura până la patru săptămâni.
2. Otravire cu scombroidi
Scombrotoxina, cunoscută și sub denumirea de otrăvire cu scombroidi sau otrăvire cu histamină, apare după consumul de pește care conține niveluri ridicate de histamină din cauza manipulării necorespunzătoare a alimentelor.
Acești pești, care includ pești delfin, albacor, ton comun, ton cu aripioare galbene, chough, macrou, sardine, hamsii, hering, marlin, amberjack și abalone, au cantități mari de histidină. Ca urmare a depozitării necorespunzătoare, bacteriile convertesc histidina în histamină, provocând intoxicație.