Bucătărie de marcă (sau cum să ne educăm ca mese) - Animal Gourmet
Bucătăria de semnătură este destul de un subiect, există opinii diferite despre aceasta, dar cert este că prin ea, bucătarul este capabil să-și exprime propriul stil printr-o propunere personală care demonstrează maturitatea ta creativă.
Este un amestec de diferite tehnici care duc la preparate cu ștampilă personală și care sunt oferite în general într-un meniu de degustare în care bucătarul își alege cele mai bune creații și le servește în porții mici bine gândite.
Ați putea dori, de asemenea:
-Opt femei care au schimbat bucătăria din întreaga lume.
-Arzak (sau de ce ar trebui să cedezi controlul bucătarului).
În bucătăria semnată se folosesc noi produse, tehnici, artefacte și ustensile care permit o inovație surprinzătoare. Unele dintre ele sunt aparatul de vidat care conservă mâncarea foarte proaspătă, pacojetul care macină și emulsionează alimentele congelate pentru a face sorbete și înghețată și cuptoarele combinate care combină căldura uscată cu căldura umedă, pentru a numi doar câteva.
Adunarea joacă, de asemenea, un rol fundamental de atunci restaurantul ar trebui să fie încurajat prin culori, texturi, forme și arome, astfel încât felul de mâncare să rămână stocat în memoria ta.
Această bucătărie folosește metode precum reconstrucţie, în care ingredientele unui preparat sunt combinate pentru a face un fel de mâncare care are arome foarte diferite și deconstruire, care separă fiecare dintre elemente și apoi le regrupează într-un mod diferit pentru a crea în memoria mesei aroma gustului preparatului original.
Principala caracteristică a unui fel de mâncare bună este că este bine făcut, dacă ne place sau nu este o altă problemă, important este că se folosesc produse bune și că bucătarul execută corect tehnicile. Acest nu înseamnă că bucătăria de semnătură trebuie să fie costisitoare, există multe restaurante cu propuneri excelente la prețuri accesibile, lucrul este să ne căutăm și să ne educăm.