Semur daging (tocană de vită indoneziană) El Comidista EL PA; S
Vara asta, adică acum trei-patru ani psihici, am fost în vacanță în Indonezia. V-aș spune multe lucruri despre călătorie, dar având în vedere imposibilitatea de a vă invita pe toți acasă și de a vă arăta videoclipul de cinci ore și cele 650 de fotografii pe care le-am făcut, am decis să vă dau farfuria cu puțină bucătărie din țara respectivă.
Oricât mă doare, trebuie să spun că mâncarea indoneziană m-a dezamăgit puțin. Poate că nu m-am dus în locurile potrivite sau poate părțile din țară pe care le-am vizitat - Yogyakarta, Insula Flores și Komodo - nu sunt cele mai strălucitoare din gastronomie, dar ceea ce am mâncat, cu foarte puține excepții, a fost la ani lumină distanță din media delicateselor pe cap de locuitor pe care le găsești în Thailanda, Birmania, Cambodgia sau China.
Cu toate acestea, bajoncillo nu m-a împiedicat să vreau să mănânc mâncare indoneziană bună. Căutând în cărți și pe internet, am dat peste o invenție care mi-a atras atenția datorită istoriei sale curioase. Semur daging este o tocană tradițională de vită europeană trecută prin filtrul local asiatic. Indonezia a fost o colonie a olandezilor, care au adus vasul original pe aceste insule îndepărtate; localnicii erau însărcinați cu adaptarea la teren cu ingrediente precum tamarind, sos dulce de soia, ghimbir sau semințe de coriandru.
Nu am avut norocul de a încerca semur daging în călătorie, dar mirosurile pe care le-a dat tocană când am ajuns acasă mi-au amintit de rătăcirile mele acolo. Odată ajuns la masă, l-am găsit la fel de reconfortant ca o tocană de carne veche, dar cu cea mai aromată dintre condimente și minunatul post-gust acid de tamarind. Un alt avantaj al felului de mâncare este că ingredientele nu sunt prea greu de găsit, dacă aveți în apropiere un magazin alimentar asiatic, desigur. Dacă nu, ele pot fi înlocuite cu produse de aici.