Proprietățile și beneficiile alergiilor la coacăze negre Actualizat în 2021
Coacăz negru
Aceste fructe de padure negre, cu aromă picantă, se află în partea de sus a listei de superalimente și, pe bună dreptate, sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți, responsabili de numeroasele lor calități nutriționale și medicinale ...
Coacăzul negru (ribes nigrum) este boabele tufișului de coacăze negre, un tufiș foarte asemănător cu coacăzul roșu, motiv pentru care este adesea numit „coacăzul negru”.
Acest arbust stufos are, în general, între 1 și 1,5 metri înălțime și este acoperit cu flori verzi și portocalii.
Crește mai des în regiuni muntoase reci, pe teren umed și umbros.
Coacăzul negru, spre deosebire de majoritatea celorlalte plante medicinale, era necunoscut grecilor antici și romanilor.
Abia la începutul secolului al XII-lea călugărița benedictină Hildegarde din Bingen a recomandat în textele sale frunzele de coacăz negru ca unguent pentru tratarea gutei.
În secolul al XVI-lea, a fost cultivată în Franța, în Occident și în Valea Loarei și apoi a fost numită „planta de ardei” sau „casetă Poitevins”, iar botanistul Gaspard Bauhin a cultivat-o pentru prima dată pentru a produce un fruct de consum.
În secolul al XVIII-lea, a fost considerat în Franța ca un fruct minune cu indicații medicinale multiple, atât de mult încât mulți francezi l-au plantat în grădina lor.
În mod tradițional, plantei francezi foloseau rădăcini și frunze pentru ameliorarea inflamației și a tulburărilor artritice.
Active nutritive
Aceste boabe mici sunt adevărate concentrate vitamine, antioxidanți și minerale.
Nu departe de a fi de 4 ori mai bogată în vitamina C decât portocalele, coacăzul negru este unul dintre fructele cel mai bine dotate cu ea.
De asemenea, conține toate vitaminele B (cu excepția B12) în cantități mari.
Când vine vorba de antioxidanți, are încă un record cu cocktailul său de polifenoli (oxoflavonoizi și antociani în special), carotenoizi și vitamina E în cantități mari.
Cu un conținut scăzut de calorii și zahăr, este unul dintre fructele cu cea mai mare densitate nutrițională și cea mai mică densitate calorică.
În cele din urmă, coacăzul negru este foarte bogat în pectină, o fibră solubilă care îi conferă capacitatea de a forma un gel vâscos la contactul cu apa.
De aceea coacăzul negru este foarte des folosit pentru a face coulis, jeleuri și gemuri.
În plus față de utilitatea sa în bucătărie, pectina este o fibră sănătoasă prin excelență, deoarece acționează în reducerea colesterolului din sânge și reglează nivelul zahărului din sânge.
Pe partea minerală, coacăzul negru conține mult potasiu, care este implicat în buna funcționare a rinichilor și a metabolismului glucidic.