Rețete Nici românii, nici andaluzii, cel mai bun calmar nu sunt umplute

arome bogate și sănătoase ale mării

Foarte popular în gastronomia noastră, are un conținut scăzut de calorii și o sursă excelentă de proteine ​​cu valoare biologică ridicată. Deci, îi puteți îmbunătăți aroma

Vedeta incontestabilă a aperitivelor din barurile și tapas-urile de vară și ingredientul vedetă al celui mai tradițional sandviș din Madrid, calmarul este unul dintre produsele cu cea mai mare prezență în gastronomia națională și foarte recurent pe mesele din alte părți ale lumii. Este vorba despre un moluscă cefalopodă dintre care mai mult de 300 de specii, care locuiește în fundul mării al Mediterana și Atlanticul, de preferință offshore și în companie. Este un înotător excelent, deci al său carnea este fermă și netedă, și se hrănește cu alți crustacei și pești, ceea ce înseamnă că are un gust marin intens.

românii

Ce aduce

Calmarul poate fi văzut la vânzătorii de pești pe tot parcursul anului, dar în lunile de toamna și iarna sunt timpul său de splendoare maximă și, prin urmare, când are cel mai bun gust. La nivel nutrițional, acest crustaceu oferă beneficii interesante. Ia o conținut caloric gol, Întrucât consumul a 100 de grame implică doar 80 kcal, deși este adevărat că acest lucru depinde de tipul de preparat la care participă, fiind cele mai calorice lătețele și cele prăjite. În plus, este o sursă excelentă de acizi grași polinesaturați omega 3, minerale cum ar fi iod, fosfor și seleniu și proteine ​​cu valoare biologică ridicată care îți dau calități sățioase.

Calmarul este cefalopodul cu cea mai mare cantitate de colesterol, deci consumul acestuia ar trebui să fie moderat

De asemenea, oferă cantități interesante de vitamina E, care are proprietăți antioxidante; B3 sau niacină, legată de starea bună a sistem nervos, stabilizarea nivelurile de glucoză sau relaxarea vaselor de sânge; și B12, esențiale pentru funcționarea sistemului nervos și a creierului. Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție, calmarul este cefalopodul care o cantitate mai mare de colesterol oferă, deci cei care trebuie să-l țină la distanță ar trebui să-și modereze consumul.

Eventual, elaborările care joacă cel mai mult rolul acestei delicatese marine sunt în stil roman, în cerneală sau prăjite, care cu o picătură de lămâie și un vârf de sare sunt, fără îndoială, bogate. Cu toate acestea, admite cu ușurință și alte preparate, cum ar fi umpluturile, cu care îi sporim aroma și îi dăm alte nuanțe. Acestea sunt câteva idei.

Ciupercă

Ingrediente:

  • 8 calamari
  • 500 g de ciuperci
  • 2 linguri de orez
  • 1/2 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • Făină
  • 2 linguri sos de roșii
  • 1 pahar de vin de port
  • 1 litru de bulion de pește
  • Ulei de măsline, sare și pătrunjel