Probleme de sănătate digestivă Cum să aveți grijă de aceasta La Nueva España
Jumătate din populația spaniolă suferă de o anumită afecțiune a funcției gastro-intestinale
Madrid | 29 · 05 · 20 | 14:08
Distribuiți articolul
Sănătatea gastro-intestinală. Shutterstock
Aproximativ jumătate din populația spaniolă suferă de un anumit tip de problemă a funcției gastro-intestinale, potrivit unui articol recent publicat în revista științifică Gastroenterologie. De Ziua Mondială a Sănătății Digestive, care se sărbătorește în fiecare 29 mai, Experții avertizează asupra importanței abordării corecte a acestor tipuri de probleme care afectează foarte mult viața de zi cu zi a persoanelor care suferă de aceasta și, în plus, pot duce la patologii mai complexe.
Prof. Humberto Martin Brieva, de la Departamentul de Microbiologie și Parazitologie al Facultății de Farmacie a Universității Complutense din Madrid (UCM), explică, în acest sens, rolul alimentelor și băuturilor fermentate în sănătatea noastră gastro-intestinală și, în special, în microbiota noastră, esențială pentru o bunăstare corectă.
Consumul de alimente fermentate
„Aportul de alimente fermentate a fost legat de prevenirea bolilor cardiovasculare sau metabolice, precum diabetul, precum și de îmbunătățirea stării imune sau cognitive și, desigur, a procesului nostru de digestie. Studiile științifice oferă o mai mare cunoaștere a mecanismelor fiziologice care stau la baza acestor beneficii. Unele recenzii ale literaturii științifice colectează deja numeroase dovezi în acest sens. Un exemplu în acest sens este publicația intitulată „Beneficii pentru sănătate din alimente oferite: microbiote și dincolo” ”, subliniază expertul.
Alimentele fermentate fac parte din bucătăria noastră tradițională și consumul lor este în mod clar în creștere în zilele noastre, un exemplu în acest sens este că acestea reprezintă aproximativ o treime din dieta noastră obișnuită, fiind cele mai frecvente murături, brânzeturi, iaurturi, cârnați sau pâine cu aluat; precum și băuturi fermentate, cum ar fi bere, vin sau cidru.
„Această realitate este departe de a fi o modă trecătoare, de fapt, procesele de fermentație au o tradiție milenară care oferă alimentelor o siguranță și o calitate mai mari, precum și beneficii pentru sănătatea celor care le consumă. Cu o conștientizare crescută a beneficiilor alimentelor fermentate pentru sănătate, preferința lor a crescut semnificativ în ultimele decenii. ", subliniază prof. Martin Brieva.
Ce este fermentarea?
Alimentele și băuturile fermentate sunt rezultatul transformării materiilor prime alimentare de microorganisme și de enzimele pe care le produc. Aceste materii prime provin din multiple surse: cereale, fructe, lapte, legume, carne sau chiar pește. Prof. Martín Brieva explică faptul că „diversitatea metaboliților produși în fermentație contribuie la conservarea lor și limitează creșterea deteriorării microbilor sau a agenților patogeni din alimentele în sine”.
În principal, microorganismele responsabile de producerea acestuia sunt bacteriile lactice, alte bacterii precum Propionibacterium, Acetobacter sau unele specii de Bacillus și, desigur, drojdiile. Unele dintre aceste alimente, cum ar fi chefirul, sunt produse prin fermentarea multor microorganisme diferite, devenind ecosisteme microbiene complexe.