Intoxicație cu ciuperci - Puncte de vedere - IntraMed

Introducere

vedere

Micotoxine Sunt toxine de origine fungică.

Micotoxicoză sunt otrăviri sau boli cauzate de ingestia de micotoxine în alimente, care au fost invadate de micromicete sau mucegaiuri toxigene.

Micetisme sunt otrăviri sau otrăviri cauzate de ingestia sau inhalarea de ciuperci precum macromicetele, cum ar fi ciupercile.

În micotoxicoză, cantitatea de ciuperci consumată este minimă, astfel încât tulburările la om sau la animale sunt cauzate aproape exclusiv de toxina eliberată în substratul folosit ca hrană, astfel încât, dacă consumă miceliu și spori ai ciupercii toxice, este într-o importanță nesemnificativă. proporţie. Pe de altă parte, în cazul mimicii, efectul toxic este produs de ingestia ciupercii în sine, fie direct, fie amestecată cu alimente, dar într-o proporție semnificativă.

Penicilina și cefalosporinele, printre multe altele, sunt micotoxine, substanțe produse de microorganisme toxice pentru diferiți microbi și le numim antibiotice. În timp ce micotoxinele și, în general, toxinele microbiene sunt compuși toxici pentru om, animale și plante, produse de ciuperci și alte microorganisme. (Herrera și colab., 1979)

Micotoxicoză

Principalele micotoxicoze sunt următoarele:

Micotoxicoză produs de specii din gen Aspergillus. Cea mai cunoscută este așa-numita Aflatoxicoză cauzată de toxinele numite Aflatoxine din Aspergiullus flavus Da Aspergillus parasiticus în principal. Aflatoxine Cei mai studiați au fost desemnați B1, B2, G1, G2 datorită fluorescenței lor albastre în cele desemnate B sau Green pentru G, în plăci subțiri de cromatografie. Au fost descoperite ulterior Aflatoxine secundare și, de asemenea, diferite toxine, la speciile menționate anterior, precum și la alte specii din grup A. flavus. Denumirea de aflatoxină este derivată din Afla care se referă la grupul de ciuperci de care aparțin.

Aflatoxină A fost descoperită în 1960, când în Anglia a avut loc o boală necunoscută pe atunci care a provocat moartea a 100.000 de păsări de curte și a unui anumit număr de specii de păsări domestice. Boala a fost numită boala curcanului X și s-a presupus inițial că este cauzat de un virus. După investigațiile necesare, s-a ajuns la concluzia că alimentele folosite au fost responsabile deoarece au fost făcute cu arahide, care conțineau aflatoxine. De asemenea, s-a constatat că alimentele menționate erau extrem de contaminate de ciuperca care produce aceste toxine. A. flavus. Care se dezvoltă frecvent în arahide și alte semințe depozitate în condiții adecvate pentru dezvoltarea mucegaiurilor toxice. S-a demonstrat că un număr mare de animale sunt afectate de aflatoxină într-un grad mai mare sau mai mic.

Cantități foarte mici din aceste toxine, atunci când sunt consumate împreună cu alimente, provoacă leziuni în mai multe organe interne, în principal în ficat (hepatotoxicoză) în care se pot dezvolta tumori canceroase sau hepatocarcinoame.

Aflatoxinele sunt considerate a fi cele mai active substanțe cancerigene cunoscute.

Majoritatea aflatoxinelor ingerate de animale se acumulează în ficat, dar o anumită cantitate este conservată în alte organe, iar restul este expulzat cu materii fecale și urină; La mamiferele femele, se numesc substanțe toxice derivate din toxinele ingerate Aflatoxine M, del Ingles lapte, lapte. Datorită acestui fapt, controlul sanitar al animalelor producătoare de carne și lapte este foarte important.

P.toxicaviun, Când este cultivat în orez și alte alimente, produce o toxină care provoacă simptome asemănătoare beriberiilor (deficit de vitamina B). P. rubrum toxine rubra și P. purpurogenum, acizii glaucanici și glauconici produc hemoragii, citreoviridina din P. citreoviride provoacă neurotoxicoză și Palatinul de P. Exapasium care este un compus foarte cancerigen.

F. tricinctum (= F. sporotrichioides) produce o toxină numită T-2 capabilă să provoace moartea la șobolani și alte animale de laborator. La bovine hrănite cu porumb mucegăit de această specie, s-au înregistrat intoxicații, la om producând Aleucia sau Aleucemia toxică pentru hrănire (ATA), o boală frecvent fatală care constă în reducerea notorie a numărului de leucocite și trombocite în sângele celor afectați. oameni. (leucopenie și).

În Rusia, în timpul celui de-al doilea război mondial, această boală a provocat ravagii în populația din Orenburg și în alte districte ale URSS, unde 10% din populație a murit din cauza ingestiei de mei care fusese invadată în mediul rural, în timpul iernii.

Această ciupercă este foarte frecventă la știulete de porumb de pe câmp sau depozitate, precum și la grâu, sorg, mei, paie și alte produse alimentare.

Micotoxicoză produsă de Stachybotrys atra . Ciuperca care provoacă Stachibotriotoxicoza, locuitor comun în sol și în materialele care conțin celuloză produc la om iritația pielii, dobândită prin contactul cu paiul contaminat, precum și faringită și rinită, există dureri în gât, nas ars, congestie toracică, ușoară scădere a globulelor albe din sânge și ocazional, febră. Boala de otrăvire se dobândește prin piele sau prin inhalarea sporilor și miceliei. Toxina poate fi absorbită prin piele, gură, stomac sau sistemul respirator.

La alte ciuperci care includ specii toxigene, ale căror toxine și efecte patogene sunt în general slab înțelese sunt următoarele: Mucor, Rhizopus, Absidia, Byssochlamys, Glocotrina, Diplodia, Pithomyces, Periconia, Trichoderma, Trichotriecium, Rhizoctonia.

Byssochlamys fulva, care crește frecvent în sucurile și fructele conservate, produce o toxină, acid bisoclamic cu acțiune hemoragică.

Micetisme.

Chimioterapia este încă deficitară și insuficientă.

Efectele psihice ale acelorași ciuperci sunt:

1. Modificările percepției, care constau în apariția halucinațiilor, o mare diversitate de figuri geometrice, pete, linii serpentine.