Probiotice cum se face lapte și kefir de apă
Probioticele, deși sunt alături de noi de mulți ani, sunt mai la modă ca oricând și sunt de un mare ajutor pentru a menține microbiota echilibrată și a întări apărarea sistemului imunitar. Vă spunem totul despre chefir și despre cum puteți face acasă.
Kefirul este un aliment ancestral care în turcă înseamnă „a te simți bine”, puternic legat de termenul „binecuvântare” și nu este de mirare, având în vedere numeroasele beneficii sănătoase pe care acest probiotic le aduce corpului. Acum veți afla de ce kefirul este aproape un obiect de cult în Orientul Mijlociu, de ce devine din ce în ce mai faimos în Occident și cum îl poți pregăti singur acasă într-un mod foarte simplu.
Conform legendei sumare, zeii i-au dat lui Noe o plantă de kefir. Musulmanii l-au numit „Boabele profetului Mahomed” și a fost considerată mana lui Allah. Chiar și Marco Polo a menționat-o în poveștile sale și, în secolul al XIX-lea, a început să fie folosită ca remediu pentru tuberculoză. Este un superaliment cu multă istorie!
Deși acest produs originar din Caucaz a început în Occident ca un aliment mai legat de medicina alternativă, se deschide publicului larg fiind deja consumat de o bună parte din populație interesată să mențină o viață cât mai sănătoasă posibil.
Ce este kefirul și ce beneficii are
Chefir este o ciuperca care arata similar cu conopida, cu granule moi sau noduli. Deși ciuperca este aceeași, se vorbește despre chefirul de apă (care este cel cu cele mai mari beneficii) și kefirul din lapte (care este cel cu cea mai mare faimă) datorită adaptării pe care o face în ambele medii. Adică, putem obține băutura fermentând-o în lapte sau apă.
Chefirul de apă nu are nevoie de lactoză pentru procesul de fermentare, ceea ce îl face perfect pentru intoleranți, vegani și alergici. Apa nu furnizează niciun nutrient care să modifice, deoarece laptele poate, microorganismele prezente în chefir. Acesta este motivul pentru care funcționează mai eficient.
Un alt avantaj al chefirului de apă față de lapte este acela nu modifică procesul digestiv și nutrienții săi trec mai repede în sânge. Deoarece nu conține zaharurile pe care le prezintă kefirul din lapte, ar contribui, de asemenea, la reglarea nivelului de glucoză din sânge.