Prețul și originea nu au o influență prea mare asupra revistei de calitate

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Alimente înfricoșătoare
Stare sanitară și conservare, subiecte aflate în așteptare
Ciocolată: uncii cu sănătate?
Cartoful nu înțelege criza sau caloriile
Băuturi răcoritoare, lumină mai bună: nu oferă calorii și gust similar
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din iunie 2001

Au fost analizate 8 eșantioane de sparanghel alb întreg de calibru „Gros” și categoria Extra în cutii de 250 de grame de greutate scursă (cu excepția uneia, care a declarat 220 de grame). Dantza, Vela, Lodosa, Bajamar și El Navarrico aparțin Denumirii de Origine "Espárrago de Navarra; Kumix este" produsul Spaniei ", Gigante Verde recunoaște originea Peru și Cidacos indică faptul că originea sparanghelului lor este China.

Cele mai scumpe sunt El Navarrico, Bajamar și Kumix, cu aproximativ 2.000 de pesete pe kilogram scurs, în timp ce cele mai ieftine, Gigante Verde, costă 1.350 pesetas pe kilogram scurs. Cu excepția a două nereguli, acestea sunt un produs bine realizat care respectă specificațiile de calitate stabilite de standard pentru categoria sa comercială. În plus, la testul de degustare, rezultatele au fost satisfăcătoare, deoarece toate eșantioanele au depășit 6 puncte în clasamentul general. Aceste beneficii organoleptice (aromă, aromă, textură, strânsitate, culoare.) Sunt relevante într-un produs scump ca acesta care, în ciuda contribuției sale nutritive, este utilizat în mod normal ocazional și în gastronomie.

Neregulile sunt că Navarrico nu respectă, deși cu foarte puțin, cerințele standardului privind mărimea (grosimea) sparanghelului pentru categoria Extra pe care o declară și că Cidacos are un procent de fructe fibroase mai mare decât cel admis .

Cea mai bună valoare pentru bani este Gigante Verde, care, în degustare (în ciuda faptului că este cel mai rău) se dezvăluie bine, răspunde în toate categoriilor comerciale pe care le declară, conține cel mai gros sparanghel și este de departe cel mai ieftin pe kilogram scurs). Dantza, mai bun decât Gigante Verde la degustare și, de asemenea, fără niciun defect de calitate, este o altă opțiune interesantă, în ciuda faptului că iese la 1.956 de peseta pe kilogram.

Să vorbim despre sparanghel .

Sparanghelul este mugurul comestibil care produce sparanghel, o plantă plină de viață, cu o viață productivă de 7 ani și care provine din est. Există două tipuri de sparanghel, alb și verde. Albii cresc sub pământ și nu primesc lumina soarelui; dacă s-ar supune acestuia, ar dobândi o culoare verde sau violet. Forma de colectare este în toate cazurile manuală. Sparanghelul verde sau sparanghelul sălbatic este mai bun pentru grătar.

Conserva de sparanghel oferă doar 23 de calorii la 100 de grame. Comparând-o cu alte legume, este cuprinsă între 18 calorii la o sută de grame de roșii și 33 de calorii de morcov. Atât aportul caloric scăzut, cât și prezența redusă a nutrienților în acest produs se datorează cantității mari de apă pe care o conțin. Proteinele reprezintă doar 2%, grăsimile nu ajung la 0,3%, iar nutrienții majoritari, carbohidrații, reprezintă 3,4%. Ca în toate legumele, conținutul de colesterol este zero. Sparanghelul, pe de altă parte, este o bună sursă dietetică de fibre (1% din produs este fibră), în ciuda faptului că contribuția sa este mai mică decât cea a legumelor utilizate la prepararea salatelor: andivele și andivele au 2% fibrele, iar salata și roșiile contribuie cu 1,5%.

În vitamine, conținutul său este scăzut: în vitaminele hidrosolubile se remarcă vitamina C, niacina și acidul folic, iar în cele liposolubile conține vitamina A.

În cele din urmă, cel mai abundent mineral din sparanghelul conservat este sodiul (236 miligrame la 100 de grame), deși se datorează conservantului utilizat în procesarea tehnologică, deoarece sparanghelul proaspăt conține doar 4 miligrame de sodiu la 100 de grame.