Piramida alimentară Ce este, originea și problemele sale Inginerie nutrițională
"Dieta cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați, adoptată atât de energic de piramida alimentară, ar fi putut juca, în mod neintenționat, un rol în epidemia actuală de obezitate, diabet și sindrom metabolic.".
- Jonathan Bailor
A fost proiectat în 1992, iar recomandările sale au fost adoptate pe scară largă, devenind standardul pentru sfaturile nutriționale din întreaga lume. Pe baza prezentării unui grafic reprezentând „șase grupuri” de alimente, această piramidă a rezumat sfaturile dietetice oferite de USDA într-o singură cifră.
- boabe (6-11 porții pe zi)
- legume (3-5 porții pe zi)
- fructe (2-4 porții pe zi)
- carne, leguminoase și nuci (2-3 porții pe zi)
- lactate (2-3 porții pe zi)
- grăsimi, uleiuri și dulciuri (cu măsură)
Acest sistem a fost adoptat pe scară largă în mare parte a lumii, cu mici diferențe în funcție de țară (chiar și recomandările tuturor țărilor europene sunt similare cu cele ale USDA), fiind distribuit și predat copiilor din școli și adulților care caută nutriție Ajutor.
Fundamentele piramidei alimentare
Piramida nutrițională a avut o singură problemă: recomandările prezentate au fost greșite.
Un mesaj care se extrage foarte ușor din acesta este că toți carbohidrații sunt buni (reprezentat de baza piramidei pline de pâine, paste și alți carbohidrați) și că toate grăsimile sunt rele (reprezentat de mesajul că ar trebui consumate numai în moderare).
Așa cum Walter Hillett, președintele Colegiului de Sănătate Publică de la Harvard, spune: „Piramida USDA [alimentară] este greșită. A fost construit pe baze științifice foarte slabe și a fost provocat de nenumărate ori de noile cercetări științifice din întreaga lume ... În cel mai bun caz, oferă sfaturi bazate pe concepte științifice extrem de discutabile ”1 .
Cercetările științifice efectuate în timpul dezvoltării piramidei alimentare și a celor mai recente ne arată că glucidele (chiar și cele „complexe”) nu sunt universal bune pentru toată lumea și că grăsimile nu sunt universal rele.
Aceste fapte, printre altele, au dus la revizuirea acestui model de mai multe ori pe parcursul istoriei sale.
În 2005, recomandările de servire pentru fiecare grup de masă au fost modificate, au fost introduse măsurători mai precise ale numărului de porții de consumat și s-a pus mai mult accent pe activitatea fizică. Mai recent, această piramidă a fost depozitată și înlocuită cu placa alimentară. Cu toate acestea, recomandările au rămas aceleași.
Politicieni care joacă oameni de știință?
Nu este surprinzător că recomandările bazate pe concepte științifice se schimbă din când în când, pe măsură ce cunoștințele științifice evoluează în timp. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost cazul piramidei alimentare.