Odată pentru totdeauna, laptele de vacă este chiar atât de rău pe cât este vopsit?
Laptele este un aliment care conține o cantitate bună de calciu și proteine, dar, în plus, acestea sunt ușor absorbite de organism.
Știri conexe
Dacă nu mai bem lapte, ne vom îmbunătăți sănătatea și, de asemenea, cea a planetei. Este unul dintre mesajele care se aud în ultima vreme pe internet și pe rețelele de socializare atunci când vorbim despre produse lactate. Cu sau fără bază științifică?
Să mergem pe părți. Laptele, nimeni nu contestă acest lucru, oferă toată energia și substanțele nutritive necesare mamiferelor pentru o perioadă variabilă după naștere. Dar nu este doar un aliment de bază pentru sugari.
De asemenea, oferă o mare varietate de nutrienți de calitate excelentă în copilărie, adolescență și maturitate. Printre altele pentru că oferă un bun echilibru între proteine, lipide, minerale și carbohidrați. Ceva greu de găsit în alte alimente.
Proteine și calciu din abundență
Nu numai asta. Calitatea proteinelor din dieta noastră depinde de contribuția aminoacizilor esențiali. Adică cele pe care corpul nostru nu le poate sintetiza și, prin urmare, nu avem de ales decât să ingerăm prin mâncare. Laptele și derivații săi sunt o sursă de proteine ușor digerabile, care furnizează toți aminoacizii esențiali. De aceea sunt considerate proteine de înaltă calitate nutrițională.
Și ce zici de alternative? De exemplu, laptele de ovăz sau laptele de soia nu oferă același lucru? În cazul așa-numitelor „lapte” de origine vegetală (conform reglementărilor comunitare, termenul „lapte” poate fi folosit numai dacă este de origine animală), conținutul de proteine este mai mic. Pe lângă faptul că, cu excepția boabelor de soia, acestea au un deficit de aminoacizi esențiali.
De parcă aceste argumente nu ar fi suficiente, se pare că și laptele și produsele lactate oferă una dintre principalele surse de calciu din dietă. Nu numai din cauza cantității, ci pentru că este în special biodisponibilă sau ușor de absorbit. Consumul a trei porții de lactate pe zi se consideră că asigură 65-75% din cantitatea recomandată de calciu. Ceva greu de găsit în alte alimente. Ca să nu mai vorbim de faptul că furnizează alte minerale precum potasiu, magneziu, zinc și fosfor.
Mai bine degresat și fără lactoză?
În acest moment, dacă nici proteinele, nici calciul nu este problema, grăsimea din lapte și lactoza - zahărul principal din lapte - vor fi „băieții răi din film”? Nici. Este adevarat ca 70% din lipidele din lapte sunt acizi grași saturați. Dar, dintre acestea, aproximativ 11% sunt cu lanț scurt, adică ușor de digerat.
În plus, grăsimea din lapte este, de asemenea, o sursă de acizi grași esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce din alte substanțe și, prin urmare, trebuie ingerate prin dietă. Acești acizi grași sunt necesari pentru funcții de bază, cum ar fi coagulare, controlul tensiunii arteriale și procese inflamatorii.