O fermă din Valladolid investighează creșterea mielului care alăptează cu un conținut scăzut de calorii și colesterol.

Un sondaj efectuat pe 160 de consumatori a concluzionat că carnea menține aroma și digestia este mai ușoară

PATRICIA GONZÁLEZ
MEDINA DEL CAMPO. Luni, 25 octombrie 2010, 03:49

Alberto García Torés sticlă hrănind un miel născut în aceeași zi

Supraponderalitatea afectează 19,3% din populația spaniolă, potrivit datelor furnizate de Institutul Național de Statistică (INE), OMS și Societatea Spaniolă pentru Studiul Obezității (Seedo). Din acest procent, 23,3% sunt bărbați, comparativ cu 15,3% femei. Hipertensiunea arterială, colesterolul și diabetul sunt printre cele mai frecvente boli suferite de spanioli și importanța lor constă în faptul că acești trei factori de risc cardiovascular sunt una dintre principalele cauze de deces.

În acest context, mii de cetățeni merg la diferite clinici de slăbire pentru a avea o dietă controlată în acizi grași saturați și, în cadrul acestui tip de acizi, unul dintre primele alimente din carne pe care medicii le interzic este alăptarea mielului.

Și acum imaginați-vă că în șase luni mergeți la un restaurant și în meniu puteți citi: „Miel alăptător cu proprietăți sănătoase, sărac în calorii și colesterol”. Ei bine, nu mai imagina, pentru că acest vis, această utopie, este deja posibil.

Sub motto-ul „Noi suntem ceea ce mâncăm”, Alberto García Torés, proprietarul Ferma pentru Dezvoltarea Ovino AGM, din orașul Olmedo din Valladolid, și medicul său veterinar, Carlos Palacio, au realizat prin intermediul unui proiect de cercetare și dezvoltare să fie primul din Castilla y León, Spania și Europa care produce miel alăptător cu proprietăți sănătoase, cu mai puține grăsimi saturate, care ajută la scăderea nivelului de colesterol.

În urmă cu opt ani, Alberto García Torés, în vârstă de 39 de ani, și-a părăsit slujba la registrul funciar Olmedo pentru a începe o nouă afacere. „Habar nu aveam despre oi, întrucât în registru eram dedicat să fac inscripții pe moșteniri, credite ipotecare și tot ce ține de cumpărarea și vânzarea imobilelor”, explică tânărul om de afaceri. Așa că l-am lăsat și, fără să am niciun indiciu, am înființat această rasă Assaf »fermă de ovine de lapte, o oaie deja clasificată ca națională din 1995, dar de origine israeliană.

În acești opt ani, García Torés a investit, conform calculelor sale, peste un milion de euro într-o fermă care angajează alte șase persoane. „Problema în acest sector este că în fiecare an trebuie să reinvestiți, dacă nu o faceți în mașini, o faceți la noi crescători, iar marjele sunt foarte mici. Din acest motiv, eu și medicul veterinar am decis să facem proiecte de cercetare ».

După ce au luat în considerare numeroase posibilități, au decis să încerce să producă ventuze cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol. „Am prezentat proiectul la biroul local de dezvoltare al Consiliului municipal Olmedo și, împreună cu ei, ne-am angajat în acest sens”, își amintește García Torés, care a primit ADE să finanțeze noul său proiect „porumbel” de porci alăptători. „Proiectul durează doi ani și ADE a contribuit cu 45% din cei 70.000 de euro de investiții.” În 2008 au început inițiativa și primii porci alăptători sănătoși s-au născut în fermă în ianuarie 2010.