O cramă italiană se întoarce în butoaie de castane pentru a îmbătrâni un Chianti Classic și a-i da o
22 mai 2017, ora 12:00 1.1k Vizualizări
- 0 share
- Stare de nervozitate
O cramă italiană se întoarce în butoaie de castane pentru a îmbătrâni un Chianti Classico și a-i da o notă modernă
O cramă italiană se întoarce în butoaie de castane pentru a îmbătrâni un Chianti Classico și a-i da o notă modernă așa cum este indicat de portalul WineNews. Aceste tipuri de butoaie au fost utilizate pe scară largă în Toscana și Italia timp de decenii. Ei bine, revenirea la ei, înlocuind stejarul francez, vine din mâna lui Luigi Cappellini, proprietarul Castello di Verrazzano. Și le folosește în vinul său Chianti Classico Gran Selección Valdonica 2015, un Sangiovese 100% îmbătrânit în butoaie de castane din pădurile Chianti.
Decizia de a reveni la utilizarea butoaielor de castane, a spus Cappellini, „este un semn de distincție și tradiție. Ne punem în situația de a îmbunătăți confortul produselor și, nu în ultimul rând, să le punem în raport cu complexitatea civilizației, acum aproape pustie, și să le legăm de cunoștințele diverse și de toate celelalte specificități agricole ale zona. Am vrut să încredințăm îmbătrânirea unei părți din producția noastră cu acest lemn care afectează gustul vinului și îi conferă un caracter puternic. '.