Nutrienți Împingem gelata împotriva înghețatei și iată ce aflăm

Diferențe

Deși poate fi dificil să faci diferența dintre cele două de la distanță, ele sunt destul de diferite. Împărtășesc ingredientele principale: lactate și zahăr, dar proporțiile se schimbă. Iar produsul italian este unic în lume

Pot părea la fel, dar nu sunt. Ambele reci, ambele cremoase și ambele tentante. Dar ele există diferențele nutriționale dintre acestea și calorii.

înghețatei

gelato, Cunoscută și sub numele de înghețată în stil italian, diferă de alte înghețate prin faptul că are un conținut mai scăzut de grăsime din unt (este cea care este extrasă din lapte) și corespunde porție cunoscută sub numele de smântână, unde sunt concentrate majoritatea componentelor sale grase. De obicei 4-8% (laptele degresat se adaugă ca solid). De asemenea, este de obicei sărac în zahăr, între 16 și 22%, această cantitate fiind atent echilibrat cu apa pentru a preveni congelarea. Tipurile de zahăr utilizate sunt zaharoza și dextroza.

Originile

Deși nu se știe cine a inventat înghețata, primele sale versiuni datează din China antică. Se spune că un amestec de lapte de bivolă, făină și gheață este desertul preferat al rege tang din shang. Versiunile ulterioare ale desertului includeau fructe, suc sau miere servite peste zăpadă proaspătă de munte.

Înghețata a evoluat pentru a include vaci de lapte si eventual gălbenușuri ou, și a devenit o delicatesă rezervată elitei. Înghețata de cremă, așa cum i se spunea, împodobea farfuriile de desert ale lui Carol I și ale oaspeților săi în secolul al XVII-lea, așa cum a fost dezvăluit în cartea „Înghețată”.

Cu toate acestea, înghețata nu a devenit un desert popular până în secolul al XIX-lea, când progresele tehnologice din industria produselor lactate și tehnicile de refrigerare au permis producătorilor să o producă și să o distribuie ieftin și în cantități mari. Prima mașină de înghețat a fost inventată la mijlocul secolului al XIX-lea.

S-a făcut gelato pentru prima dată în Italia, deși există o oarecare confuzie cu privire la originea sa. Unii cred că a fost făcută prima dată în Sicilia, în timp ce alții susțin că s-a născut în Florenţa.

Cum sunt făcute

Înghețata și gelatul împart trei ingrediente principale: lactate, zahăr și aer. Diferența constă în proporțiile sale. Produsele lactate (lapte, smântână sau ambele) și zahărul sunt combinate, amestecate uniform și sunt pasteurizate. Aromele naturale sau artificiale se pliază. Ca urmare a, aerul este încorporat prin bătaie amestecul înainte de congelare.