Mustul; pisto ynopisto
O altă tradiție curioasă Sanlúcar - acest oraș ne-a captivat - este cea a mustului, adică vizitarea locurilor în care sunt servite primele musturi - vinuri tinere ale anului care vor fi folosite ulterior ca sobretablas în diferitele crame Manzanilla. - și care se bucură în Sanlúcar între lunile noiembrie și ianuarie, în general însoțite de tocănițe populare tradiționale care sunt greu savurate în afara caselor private.
Acest obicei a căpătat un astfel de boom, încât consiliul orașului a decis să promoveze traseul mustului ca resursă de enoturism, la care participă diverși localnici servind aceste musturi însoțite de o tapă la prețuri mai mult decât moderate și chiar oferă posibilitatea de a vizita o cramă.
Noi, în dorința noastră de a investiga, am decis să nu trecem prin toate barurile unul după altul așa cum ar fi făcut, ceea ce știu, prietenii ligilor, de exemplu, dar în schimb am mers la Colțul bunicului Enrique unul dintre locurile care sunt activate doar pentru acest sezon și am devenit suficient de puternici pentru a ne bucura de o panoplie impresionantă de feluri de mâncare și tocănițe într-un mediu absolut convivial, ceea ce ar spune mâncarea lentă brânză, deși trebuie să recunoaștem că, în acest caz, definiția nu va fi pictată.