Momos

Momos sunt un tip de găluște care sunt foarte populare în bucătăria tibetană și nepaleză, deși le putem găsi în toată Asia sub diferite nume, cum ar fi: gyozas, dim sum sau wonton. Acestea constau dintr-o bilă de aluat de făină de orz umplută. cele mai populare sunt aburite, deși pot fi prăjite, la grătar sau chiar în supă. pentru această ocazie, am pregătit niște momos aburit cu un sos de soia și var de însoțit.

timp minute

Ingrediente

  • ingrediente: (4 persoane/12 momos)
  • masa:
  • 300g făină de orz sau grâu
  • 150 ml apă clocotită
  • 50 ml apă rece
  • umplute:
  • 1 cartof mare
  • 6 frunze de tulpină sau varză buclată (3 pentru umplutură și 3 pentru protejare în timpul gătitului)
  • 2 catei de usturoi
  • 2 cm ghimbir
  • ulei de susan
  • Ulei de floarea soarelui
  • Sare
  • Sichuan proaspăt măcinat sau piper negru
  • sos:
  • 4 linguri sos de soia
  • Poftă de jumătate de tei
  • Suc de jumătate de tei

Pregătirea

Se amestecă făina cu apa clocotită. se lasa sa se odihneasca cateva minute si se adauga putina apa rece; frământați până obțineți un amestec omogen și nu lipicios. aluatul va avea proporția corectă între apă și făină atunci când nu se va lipi de mâinile noastre.