Moarte pentru calorii
Mitul numărării caloriilor ne-a dus în eroare de zeci de ani. A sosit timpul să-l punem capăt.
De-a lungul celor peste 40 de ani de studiu de nutriție, hrană și energie, nu am văzut pe nimeni să slăbească și să rămână sănătos folosind metoda de numărare a caloriilor. De fapt, rezultatul final este de obicei creșterea în greutate și mai multă grăsime corporală.
Într-un articol din Scientific American („Știința dezvăluie de ce sunt greșite toate calculele calorice”), biologul Universității de Stat din Carolina de Nord, Rob Dunn, afirmă că „oamenii de știință nutriționali încep să învețe suficient pentru a îmbunătăți ipotetic etichetarea caloriilor, dar digestia este atât de complexă și fantastică. subiect complicat pe care cel mai probabil nu vom veni niciodată cu o formulă pentru calcularea caloriilor infailibile. "
Aceste și alte motive ar trebui să ne facă să înțelegem că, din punct de vedere practic, caloria este moartă.
Și nu doar caloriile, ci toate ideile care se învârt în jurul ei. Calculul caloriilor a fost cea mai folosită metodă de zeci de ani de către medici, programele de slăbire și persoanele care doresc să slăbească. Mitul continuă, nu pentru că abordarea funcționează, ci pentru că este o afacere imensă. Alimentele cu conținut scăzut de calorii, cărțile de dietă, medicamentele, chirurgia și companiile de pierdere în greutate de milioane de dolari continuă să vândă această idee oamenilor creduli. Toate acestea au creat un fel de joc care nu poate fi câștigat, deoarece îi lasă pe oameni să se rotească pe o roată fără fir. De fapt, potrivit Marketdata Enterprises (o companie de cercetare de piață care urmărește această industrie), americanii cheltuiesc mai mult de 60 de miliarde de dolari pe an pentru acest joc, unde pierzi mereu.
Calorii da, calorii nu
Caloriile sunt calculate, idolatrate, disprețuite și invidiate, adesea în același timp și, de obicei, din motive emoționale. Și logica nu face parte din jocul de calorii.
În ciuda acestui fapt, ecuația simplă care apare este că persoana pierde în greutate atunci când caloriile ingerate (prin alimente) sunt egale cu caloriile arse (consumând energie). Dacă acest lucru ar fi la fel de simplu ca și adăugarea a două plus două, majoritatea oamenilor nu ar fi supraponderali.
Caloria puternică este un element comun în multe domenii. Pe lângă cei care doresc să slăbească pentru a slăbi, halterofilii și jucătorii de rugby încearcă să calculeze câte calorii în plus au nevoie pentru a câștiga mușchi. De asemenea, sportivii de anduranță sunt obișnuiți să calculeze caloriile pe care trebuie să le consume în timpul alergării pentru a menține energia.
Fie că este vorba de un atlet care își planifică dieta Ironman sau de o persoană supraponderală care încearcă să slăbească, abordarea caloriilor este un eșec complet. Și uneori acei doi oameni sunt de fapt aceeași persoană. Deoarece mitul caloriilor nu numai că a contribuit în mare măsură la epidemia globală de obezitate, a jucat și un rol crucial în excesul de greutate al prea multor sportivi.
În ultimele decenii, în care caloriile au fost „regina mambo-ului”, nu a fost doar o explozie a acestei epidemii de obezitate, ci o creștere generală notabilă a grăsimii corporale, atât la persoanele sedentare, cât și la persoanele active. Problema afectează și copiii; o treime din copiii de cinci ani sunt deja supraponderali.