Mituri și adevăruri ale oului Știri și articole
Mituri și adevăruri despre ou
Acest aliment excelent are un rol neprețuit în dietă, deoarece ajută la menținerea unei diete echilibrate, variate și hrănitoare, așa cum sa afirmat de Consiliul American pentru Știință și Sănătate în 2002.
În anii '70 s-a stabilit că colesterolul ridicat din sânge era un factor de risc pentru apariția bolilor cardiovasculare, prin urmare recomandările dietetice vizau evitarea alimentelor cu conținut de colesterol.
În ultimii 20 de ani s-a demonstrat prin cercetări științifice că acesta este doar un mit, că consumul de ouă nu este un factor de risc pentru apariția bolilor cardiovasculare.
Aceasta este una dintre cele mai comune credințe în ceea ce privește consumul de ouă, care i-a îndepărtat pe oameni de o sursă insurmontabilă de nutrienți, haideți să descriem câteva mituri și câteva adevăruri despre acest aliment care ne ocupă astăzi atenția:
Acestea conțin cea mai bună calitate a proteinelor:
FAO a declarat că: „... Ouăle sunt cele mai hrănitoare alimente care există, cu doar 71Kcal. . conțin cei 9 aminoacizi esențiali,. sunt folosite ca standard pentru măsurarea calității proteinelor din alte alimente. cu o rată de eficiență de 93,7%, obțin cel mai bun rating dintre toate alimentele ... ”Când vorbește despre ouă, se referă la oul întreg, alb și gălbenuș.
Colesterol
Oul ca aliment funcțional
Un aliment este considerat funcțional atunci când oferă un beneficiu pentru sănătate în plus față de nutriția de bază. Oul conține luteină și zeaxantină, pigmenți care pot contribui la menținerea unei viziuni sănătoase la adulții în vârstă, motiv pentru care oul este considerat în cadrul acestei clasificări. În plus, s-a dovedit științific că aceste carotenoizi au o biodisponibilitate mai mare datorită compoziției lor lipidice .
Lecitina din ou
Potrivit cercetărilor publicate în 2004 în Nutrition Journal, o mare parte din colesterolul din ouă devine impropriu absorbției datorită prezenței lecitinei, în plus, acest compus permite amestecarea apei și a uleiului în preparatele la care participă acest aliment.
Deal
În prezent, acest nutrient este considerat esențial, ceea ce înseamnă că trebuie să îl consumăm împreună cu dieta noastră zilnică, deoarece corpul nostru nu este capabil să-l producă. Este foarte important deoarece permite integritatea și menținerea diferitelor funcții ale membranelor celulare, în plus, face parte din substanțele necesare echilibrului corpului, cum ar fi neurotransmițători, de asemenea, participă la transportul lipidelor prin ficat. În cazul unei deficiențe a acestui nutrient, pot apărea leziuni ale ficatului, rinichilor, pancreasului, tulburărilor de memorie și insuficienței creșterii. Studiile științifice au arătat că rezervele de colină sunt epuizate în timpul sarcinii și alăptării, din cauza transportului la făt, deoarece acesta participă la dezvoltarea creierului, motiv pentru care necesitatea sa crește în aceste perioade. Aportul recomandat pentru copii este de 125 până la 375 mg pe zi., în timp ce pentru adulți se recomandă 425 mg pe zi pentru femei și 550 mg pe zi pentru bărbați. Un ou ne dă 280 mg de colină, pe care le putem găsi doar în gălbenuș.